###其它资料参考###1、炒春笋的原料与做法
炒春笋首先要准备好新鲜的原材料，很重要的选择，一定要选优质上等的 。准备好一斤新鲜的春笋，把它的外壳剥掉以后放到清水中，清洗一下 ， 浸泡一会儿 。然后在开水中焯水两分钟，捞起来后把水分沥干切成片 。在锅中先放入五克植物油 ， 把锅烧热以后，将洗好切好的春笋放进去爆炒 ， 炒香以后，放入适量的食用盐和适量的酱油 。炒的过程中一定要均匀火力控制在中和大约五分钟以后即可炒熟 。
2、炒春笋注意要点
虽然说炒春笋是非常简单的一道小炒，做法非常的方便，但是每一个细节还是需要大家注意的，尤其是在选料方面一定要用心一些，要选择新鲜的原料，配料方面也要注意选优质上等品 ， 这样做出来的口味才会更加的正宗，而且春笋一定要焯水 ， 这样的话才能将其中的草酸去除，不然的话会吃起来涩嘴 。炒春笋只要能够掌握每个步骤 ， 都能够做出非常正宗的口味 。
3、炒春笋的特点与营养
做好的炒春笋色泽非常的艳丽，看起来就比较的诱惑人，让人的食欲会变好，吃起来的口感比较清脆爽口，而且富含营养 ， 能够有效调整我们的肠胃，促进消化，对于肠胃消化不好或者是食欲不振的人，可以经常制作炒春笋这道菜肴来进行服用，能够很好的改善这些状况 。希望通过本文的讲解，能够为大家提供正确的方法 。
###其它资料参考###用料：笋00克、盐少许、糖 少许、生抽2勺、蠔油1勺、油少许、蒜2瓣、醋1勺
凉拌春笋尖的做法
1、小手指般粗细的野生春笋，取笋尖 。剩下的可以炒着吃 。
2、刀拍扁后 ， 手撕成段 。
3、开水，焯几分钟 。
4、捞出 ， 过凉水，控干
5、生抽 ， 蠔油，蒜未，一点点白糖 ， 醋，调成配料，拌笋尖 。
6、油加干辣椒切碎 ， 烧热，不吃辣的省略该步骤 。
6、热油淋上 ， 少一点 。加一点熟的白芝麻更美味 。
###其它资料参考###高笋大火炒3分钟，小火炒5分能熟 。
高笋又被叫做茭白、高瓜，成熟于夏末秋初，其主茎部分可以食用 ， 是一种稀有的蔬菜 。
做菜之前把高笋用开水焯一下，可以去掉草酸 。同时还能去除残留的农药、杀死附着在表面的微生物 。炒时放入适量的五花肉 ， 会让炒好以后的高笋特别好吃，五花肉在入锅炒前切成片状，用生抽蚝油等调味料腌制半小时 ， 会让五花肉更入味，也会让炒好的高笋滋味诱人 。
###其它资料参考###炒竹笋好吃的做法如下：
用料：清水笋300克、大葱1小段、姜1块、干辣椒5克、油1汤匙、盐适量、蚝油半勺 。
步骤：
1、准备食材 。
2、大葱、干辣椒、竹笋斜切 ， 姜切片 。
3、锅里放水烧开，放入少量盐，倒入竹笋焯水1分钟 。
4、将竹笋捞出来放入冷水中过一遍再沥干水 。
5、锅里放油 ， 将大葱、姜片、干辣椒爆香 。
6、倒入竹笋翻炒1分钟左右 。
7、倒入半勺蚝油 。
8、放入适量盐 。
9、翻炒均匀即可出锅 。
【笋尖炒多久】10、撒点葱花装饰，完成 。
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