###其它资料参考###做法一：肉末海参
肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水 ， 待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味 。
做法二：香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱 ， 即可制成香辣海参 。
做法三：海参小豆腐
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀 。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用 。这道菜尤其适合老年人 。
做法四：大葱烧海参
海参要买筋道而肉厚的 。另准备大葱两根 。首先把海参清洗干净 ， 用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小 。葱要切段，备用 。把水烧热 ， 将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净 。（以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净 。）把炒锅放在火上加热 ， 然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化 ， 变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒 。之后加入海参 。翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精 。自己用勺子试试汁的味道 。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动 。最后大火收汤，起锅装碟 。油里加糖是为了上色，注意防止烫伤 。
另外还有好多：一 ， 牛奶刺参；
主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽 。
做法：将水发刺参发制洗净后待用 。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳 。
友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳 。
二，蜂蜜刺参；
主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富
做法：将水发刺参发制后，洗净过水后 ， 将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可 。
友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳 。
三，山东名菜（鲁菜）：葱烧海参；
主料：水发海参，山东大葱，配料：油，盐，酱油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，胡椒粉等
制作方法：水发海参洗净用开水传烫后待用，将山东大葱取葱白切段，炒锅如油 ，
烧至3成热将葱段放入煎炸至金黄色将葱和油捞出待用，炒锅留少量底油加白糖炒成糖色、
（传统做法是不放糖的），放入海参烧制，加高汤或清水烧开 ， 去掉浮末，加调料调味 ，
略烧加入煸好的葱 ， 用水淀粉沟欠 ， 淋上炸制好的葱油，即可出锅装盘 。
四，葱烧海参（京菜）：
【主料】:水发海参500克，大葱段100克 。
【调料】:大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克 ， 味精5克，酱油25克，清汤适量 。
【作法】:
(1) 将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层 ， 见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发 。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开 。软浸的泡清水中 ， 硬的继续煮发 ， 反复多次，全部煮发软为止 。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用 。
(2) 用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段 。
(3) 把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用 。
