6.装罐:铁罐要用抗酸涂料铁制成，事先洗净消毒四旋瓶及盖、胶圈(垫)用75%酒精消毒 。装罐温度85℃，瓶口无残留果酱 。
7.封口:装罐后立即封口 。封口温度不低于70℃，要逐个检验封品质量 。
8.杀菌:四旋瓶升温5分钟100℃下保持15分钟 。分段冷却，766型罐升温5分钟 。在100℃下保持15分钟，迅速冷却至37℃以下 。
质量标准 黄色或金黄或棕黄有光泽均匀一致有杏浆应有的风味，无异味酱体胶粘，无糖结晶，无残核果梗，无杂质 。可溶性固形物55~65%，总糖量50~57% 。重金属、微生物指标符合卫生标准 。
方法:
1.鲜杏去核，两开 。大概一斤左右
2.放冰糖适量 ， 微波炉高火10分钟
3.取出查看，是否软烂 ， 继续5分钟-10分钟，直至软烂为止
###其它资料参考###主料
杏
1000克
白砂糖
300克
辅料
玉米淀粉
50克
步骤
1.将杏清洗干净沥水，
2.去除杏核 ，
3.将杏肉用料理机打碎，
4.倒入面包桶中，
5.加入白砂糖，
6.启动面包机的果酱功能 ，
7.程序结束30分钟前加入淀粉水，
8.等待程序运行结束，杏酱就做好了 。
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