鲜亮：鲜艳明亮 。
暗杂：叶色暗沉、老嫩不一 。
焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕 。
霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快 。
鉴 年 代
内飞：压在茶饼正面内的那张小纸 。一般印有生产厂家及生产厂家徽记 。
内票：包在绵纸内的大一点的那张 。一般印有该茶的介绍、生产厂家 。
支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒 ， 12筒包为一篮 ， 称为一支 。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸 。
乔木型茶树：有明显的主干 ， 分枝部位高 ， 通常树高在3～5米以上 。
灌木型茶树：没有明显主干 ， 分枝较密 ， 多近地面处 ， 树冠短?。ǔＮ?.5～3米 。
半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间 。
明前茶：在清明节前采摘的春茶 。
雨前茶：在谷雨节前采摘的春茶 。
山头：大家也一定有看到说这茶是班章的 ， 或者易武的等等 ， 这些都是指茶叶原料的出产山头 。
一口料：是指茶饼的原料不分面、心、底料 ， 里外一致 。
茶膏：以前是进贡给皇帝喝的 。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶 ， 然后再加入特定的物质使茶凝固成膏状 。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可！
文章插图
“回甘”是人们饮茶常有的自然感官效应和对于优良普洱茶滋味的正面评价 。回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，或一入口就醇浓厚酽，但随着时间的推移苦味逐渐转为甜味 ， 最终以甜味结束的一种味道 。而对于回甘来说，与普洱茶的茶质本身有着一定的联系 ， 那么 ， 接下来，老骥就来给大家说一说！
普洱茶为什么有回甘？
1、茶多酚和总糖：许勇泉等采用电子舌（电子舌是模仿人体味觉机理研制出来的一种智能识别电子系统）进行茶汤滋味分析 。研究表明茶汤苦味与回甘滋味具有显著正相关，两者相辅相成；茶多酚和总糖含量与茶汤回甘滋味强度具有显著正相关，说明在一定浓度范围内，茶多酚和总糖都有助于提高茶汤的回甘滋味强度 。例如普洱生茶一般茶多酚含量较高，回甘明显，这对此也是一种佐证 。
2、黄酮：有报道黄酮是种象橄榄产生回甘一样的物质 。橄榄的苦味来源是因它含有特殊的化学成分：如橄榄苦苷、黄酮和多酚类化合物，其中黄酮类含量较其它食物都高 。黄酮的味觉表现非常特别，初入口时表现出苦涩味，一段时间后却可感觉到一种自然的甜味 。橄榄所含的黄酮就是其能回甘的主要原因，而且黄酮含量越高 ， 回甘就越明显 ， 气味越醇厚 。茶叶中的黄酮类约为干物质的3%-4% 。但黄酮回甘的机理目前尚在研究中，并不十分清楚 。
3、有机酸：茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉 。茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3%左右 。茶叶中的有机酸多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，在毛茶加工过程中还会形成其它有机酸 。
4、糖类：茶汤中含有多糖类，这些多糖类本身没有甜味，但具有一定的粘度，所以在口腔中会有所滞留 。而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解为麦芽糖，而麦芽糖具有甜味 。酶类分解多糖需要一定的时间 ， 这种反应时间差造成了一种“回甘”的感受 。
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