从这个表述来看，回甘应该从口腔深处到喉头返回的甘甜感觉，并非入口即可感知的甘甜 。
因此可以说，茶的回甘是好茶余韵的一种表象 ， 是甜感和滋润感刺激下的一种综合表现 。正是这细腻而顺滑的滋润感变化，在口腔甜感下，使得品饮者产生了喉头返回甘甜的感觉享受 。
什么茶回甘好？
既然回甘韵味无穷，那么，回甘好的茶有哪些？下面就为大家介绍一下 。
1、铁观音
铁观音最明显的特点就是“回甘回韵”，铁观音入口味道就非常浓郁，在口腔转化的过程也非常的悠长，如果是好的铁观音，可能几个小时以后，嘴里还会有一丝丝甘甜
2、普洱生茶
普洱茶的回甘是大家公认的，微微的苦涩后，甘甜会弥漫整个口腔，从舌根深入涌上的甘甜源源不断 ， 细细品味，让人其乐无穷 。
3、白茶
有人形容白茶“三年药 ， 七年宝”说的是经过时间的洗礼，老白茶的功效，同样白茶的回甘也会给人一种清香、脱俗，在淡淡的别样香气中饱含韵味 。
其实，细品之下很多茶都有回甘，不能一概而论 ， 而每种茶的质量不同、产地不同、时间不同，回甘的时间、程度也会有所差别，而我们真正品的就是那种“苦尽甘来”“韵味悠长”的感觉 。
为什么喝茶会有回甘2要想知道喝茶回甘的原因，我们要先来了解一下普洱茶的味道 。
普洱茶的味道
普洱茶通常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种味道 。这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存 。
而苦，是茶的原味 。
古代称茶为“苦茶”，早已得到了印证 。普洱茶之所以会苦，是因为其茶多酚中含“儿茶素” 。
那涩感呢？茶的涩感是因为含有茶单宁成分，普洱茶是大叶种茶青制成 ， 所含的茶单宁成分要比一般茶叶来得多，所以新的普洱生茶十分浓酽 ， 也是涩的口感特强 。涩感能给我们带来的，是“麻” 。
酸味和水味是普洱茶不好的味道 。那在什么样的情况下，会出现这样的味道呢？茶叶制作过程中和存放过程中，没有做好 ， 都有可能形成酸味 。酸味是普洱茶品茗者不愿意接受到的味道，它代表了茶品的低劣或败坏 。而轻度发酵的普洱茶会带有水味，水味会给人稀弱、败坏而不新鲜的感觉，所以 ， 不少普洱茶友会特别排斥 。
那“回甘”呢？
那回甘从何而来？从“苦”中来 。用古人的话来讲 ， 就是苦尽甘来 。
亲们有没有留意到这样的情况，在很多数情况下，一道茶的“苦感”越强烈 ， 后期的回甘越明显，老班章村的普洱茶就是最好的佐证 。
为什么会这样呢？因为茶叶中含有丰富的儿茶素，在儿茶素的作用下，苦感会化成甘甜 。在这里就要注意一点就是，有些普洱茶的苦感也很重 ， 但，就是化不开 ， 这样的普洱茶品质一般，不建议亲们入手 。
在普洱茶的陈化过程中 ， 决定普洱茶“苦”的主要物质会慢慢转化成其他物质，所以，陈年普洱茶的回甘生津感会随着年份减低 。
那回甘是甜吗？
其实 ， 回甘不是甜 。甜，在陈年普洱茶上和普洱茶尾水上，比较明显 。经过长期陈化 ， 苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱 ， 甚至完全转化成单糖，经过后期冲泡后，会慢慢释放于普洱茶汤里 。第二种情况就比较明显，一泡普洱茶越冲到后面，甜味越浓，说明，已经喝到尾水了 。
那怎样通过“回甘”辨好茶？
云南普洱茶一山一味，要不然也不会有“勐海苦，临沧涩，思茅淡，易武柔”之说 。所以 ， 不是所有的普洱茶它的苦涩感都特别明显 。所以，以“回甘”来辨别茶的品质，不是非常的科学 。
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