价格较便宜，质地比较软，一般用来做覆盖蛋糕的糖皮 。
2. 干佩斯 Gum paste/ Flower paste
价格稍贵 ， 质地稍硬容易造型 ， 适合制作精致花卉 。
3. 塑型翻糖/造型翻糖 Modeling Paste
结实、稍微有弹性，干燥后的成品非常的坚硬牢固，常用来制作各种小动物、人物、器具的造型 。造型翻糖放入开水后搅拌成浓稠液体，也可以做翻糖粘合剂胶水使用 。
4. 蛋白糖霜 Royal Icing
又称美式糖花，主要用来蛋糕裱花 ， 比鲜奶油花坚固，保存时间长当然，其观赏价值大于其食用价值 。
以上四种翻糖的成分配方各不相同 ， 但对于我们来说，表现出来的区别其实就是软硬程度、延展性、以及成型后的坚固程度不同 。每一种翻糖都有各自的不同配方，可以自己购买材料制作 ， 也可以购买现成的 。
「 翻糖材料的储存和成品的储存 」
1、翻糖材料(包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等)一定要用双层保鲜膜包裹好，放在密闭的保鲜盒中，在避光的阴凉处保存 。否则会干掉 。干掉就不能再用了 。
2、制作过程中也要注意，等待塑形的翻糖也要及时盖好防止与空气长时间接触 。
3、翻糖糖膏在温度很低时比较难操作，可以放在微波炉里用低功率略微加热 。
4、做好的翻糖成品放室温等到干燥变硬即可 。不能放在冰箱里，因为冰箱中有水汽，翻糖会吸收水分而开始湿润 。
5、做好的翻糖成品时间长了会有褪色现象发生 。但也还是可以放很久的 。
「 翻糖的防沾方法 」
制作过程中 ， 翻糖会很粘不容易操作，所以通常采取以下防沾措施：
1、使用防沾工具 。包括防沾垫、防沾擀面棍、防沾模具等 。
2、粉扑 。自己DIY也可以，用一块小毛巾或者纸巾包上糖粉和玉米粉(corn starch) ， 然后用橡皮筋扎紧，再找个容器就可以了 。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台，就能防沾了 。
3、操作前手上涂上白油 ， 最好是固态状的 。猪油味道略重；黄油会影响到颜色 。
###其它资料参考###翻糖人偶不可以发快递 。
因为翻糖人偶是糖，运输过程中容易损坏，放置时必须保持干燥，温度不宜过高，所以翻糖人偶不可以发快递 。
【翻糖玩偶能放多久】糖人是以熬化的蔗糖或麦芽糖做成的各种造型，有人物、动物、花草等 。
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