做法：
1、先把鱼清洗干净，再把鱼表面的水分擦干 ， 在鱼身上划上花刀，把鱼放进大碗里面 ， 加入料酒去腥，几片生姜 ， 葱叶腌10分钟 。
2、碗里加入3勺生抽，一勺料酒，2勺香醋，一勺白糖 ， 半勺食盐，适量的胡椒粉，将它搅拌均匀 。
3、腌好的鱼表面撒上一层干面粉，把它涂抹均匀 。
4、锅里倒入油烧至冒青烟的时候我们先关火，这会我们再把鱼放进锅里煎，再开中火煎鱼，。
第二道：花开富贵
这道菜做法简单，所用的食材简单，价格便宜，但做好端上桌颜值高，好吃又好看，孩子们的最爱 ， 给它取了一个名字，“花开富贵” ， 酸甜的口感，吃着也不油腻 。
食材：杏鲍菇、番茄酱、白糖、米醋、食用油 。
做法：
1、准备两个粗细均匀的杏鲍菇，冲洗干净，把两头去掉，切成小段 。
2、把杏鲍菇段竖起来 ， 垫上两根筷子，先是直刀切成3毫米的宽度 ， 切完一面给它翻转过来再切另一面 。
3、锅中烧水，水开放入切好的杏鲍菇焯水，再用凉水把焯好的杏鲍菇冲凉，用手攥干水分 。
4、盘子中倒入适量的玉米淀粉，然后再把切好的杏鲍菇均匀地粘上玉米淀粉 。
5、锅中倒入食用油，油温烧至5成热，放入杏鲍菇炸至金黄酥脆 ， 捞出控油 。
6、锅里留有底油 ， 放入番茄酱、加白糖、米醋，盐、清水，炒至粘稠状，把炒好的糖醋汁均匀地淋在炸好的杏鲍菇上就完成了第四道：五香牛肉
过年餐桌上少不了一盘五香牛肉，自己做吃着放心，五香卤牛肉的配方是我调整后的做法，每年都要卤一大锅，软烂好吃，牛筋晶莹剔透，越嚼越香 ， 做好后可以凉拌，拼盘 ， 怎么吃都好吃 。
食材：牛肉，葱，姜，料酒，生抽，老抽 ， 黄豆酱、花椒，八角，香叶，草果，肉蔻 ， 桂皮，干辣椒 。
做法：
1、首先把牛腱子肉放在凉水里浸泡1个小时，泡出牛肉里的血水，捞出控干水分 。
2、准备需要的调料 ， 姜、葱、花椒、八角、香叶、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱 。
3、把所有的调料放在牛腱子肉里，再加一勺白酒去腥增香，加入3勺生抽 ， 2勺老抽，一大勺黄豆酱 ， 用手抓匀，腌制一个小时以上 。
4、锅里倒一勺油，放入白糖炒至融化，最后炒至冒泡 ， 颜色焦红加入半碗清水煮开即可 。
5、锅里加入凉水，把腌好的牛肉放进凉水里，再把腌肉酱料全部倒进来，最后把糖汁倒进来 。
6、开大火把水煮开，改成中小火煮2个小时左右，把煮好的牛腱子泡在汤汁里浸泡一夜更入味 。吃的时候切成薄片摆盘即可 。
第五道：凉调松花蛋
年夜饭一盘盘的大鱼大肉摆满桌 ， 必须要有几道爽口的凉拌菜搭配，清凉爽口 ， 还能解油腻，荤素搭配，营养又美味 。凉拌松花蛋这样做好吃又好看，食材有黄瓜和松花蛋，黄瓜吸收了料汁的香味 ， 松花蛋吃着更有味道 。
食材：松花蛋，黄瓜，蒜，小米椒 ， 辣椒油，白糖 ， 生抽，香醋，食盐 ， 香油 。
做法：
1、松花蛋剥去外壳 ， 用细线给它分成瓣，摆在盘子里 。
2、黄瓜洗净用削皮刀刮成长条，再卷起来摆在盘子中间 。
3、碗中加入蒜末，小米椒 ， 盐，白糖，鸡精 ， 辣椒油，生抽，香醋搅拌均匀，几滴香油，料汁就调好了 。
4、把调好的料汁淋在黄瓜上面 ， 在上面撒点葱花做点缀，一道凉调松花蛋就做好了 。
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