1、先将百合用开水泡一次 ， 以沏支一部分苦味 。
2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成
鸡肉粥：
（1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜 ， 加盐 。起锅，喝 。
（2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮 。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子 。这样煮粥的时间短，口感好，所谓"生滚"嘛 。
（3）重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水 。
（4）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州"鸡粒粥"了 。
鱿鱼粥：
把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味 。
等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末 ， 为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精 。
广州的粥其实就是"生滚粥"
意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了 。
至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）
PS每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好 ， 分量多了煮的时间长材料就会过火了 。
先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养.
皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧 。重点就是粥要熬得好 。
红枣粥：
红枣具有良好的补益作用，其性平和 ， 能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食 。
红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用 。
红枣粥对美容护肤也是大有益处的 。
方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食 。
山药粥：
山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物 。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等 。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素” 。
因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果 。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多 。
方法：取干山药片45～60克 ， 或鲜山药100～200克，洗净切片 ， 与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用
芝麻粥
黑芝麻适量 ， 淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用 。
龙眼粥：
龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥 。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用 ， 人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损 。
牛奶粥：
大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时 ， 倒入300g牛奶稍煮即成 。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香 。
北方的腊八粥
是用多种杂粮与干果混同各种米类谷物煮成的，用料如：赤豆、绿豆、黄豆、黑豆、百合、大枣、莲子、葡萄干、红薯、大米、小米、麦仁、苡仁、桂圆等等 。既好吃又有营养
白木耳粥
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