1、食材选择可以随意调整 ， 只要不影响整体风味口感即可 。
2、加入豆沙是为了做成“夹沙八宝饭”，口感会更加独特，如果不想加豆沙，也可以直接放入泡软的红豆 。
3、想要色彩好看 ， 可以加一点红色的蔓越莓干、绿色的猕猴桃干、黄色的香蕉干、或者其他的一些果脯，也可以加入一些青红丝 。
4、首次蒸糯米，时间不宜太久，防止糯米过于粘连，不方便后期拌料 。
5、豆类需要提前泡制一下 ， 这样容易蒸熟 。
###其它资料参考###蒸八宝饭的时候，先泡米然后旺火足气蒸制40分钟以上 ， 糯米和豆类才会变得软糯 。
糯米一定要提前浸泡至少2小时，喜欢紫色的除了白糯米还可以加点紫糯米 。上锅蒸30分钟左右，中途防止表面的糯米干燥可以撒点水上去 。一定要用蒸的哦，蒸出来的糯米Q弹软糯 。
蒸好的糯米饭乘热拌入白糖和猪油 ， 量可以自己控制 。但小心不要放多了哦！猪油是不可以换成素油的，不然吃起来不香的 。碗内事先用猪油抹一下方便一会脱模 。摆上自己喜欢的坚果和果干 ， 摆出喜欢的造型 。一般会选用红枣、葡萄干、桂圆干、枸杞子和核桃、瓜子仁之类的 。
先在果干上铺上一层糯米饭，按出碗的造型然后填上豆沙再盖上糯米饭 ， 一定要压实一点哦 。最后用一个盘子盖在碗上翻转过来，把碗取下来 。一份香甜软糯的八宝饭就做好啦 。吃之前上锅再蒸10分钟左右，出锅摆上你喜欢的水果做个点缀就可以啦 。
八宝饭不仅象征着团团圆圆 ， 还寓意着八方来财吉祥如意，婚姻和谐美满，所以在很多婚宴上也能见到，后来很多地方的八宝饭中又增添了桂花 ， 有金玉满堂的寓意，桂花用的是金桂（寓意“金”），糯米是白糯米（糯米呈玉脂白色，玉指的是糯米） 。
###其它资料参考###
八宝饭所加之物，各地不尽相同，流行于全国各地，江南尤盛，是节日和待客佳品 。八宝饭有哪些好吃的做法呢?下面是我给大家整理 。
八宝饭的做法【1】
材料
【红豆沙材料】：红豆340克，白糖3/4杯 ， 油80Ml
【八宝饭材料】：糯米1.5杯，红豆沙适量 ， 油1大勺 ， 盐一小撮，各色果脯适量如果有红樱桃颜色更漂亮更喜庆一些 。我是将就家里有的用 。
【糖浆材料】：
白糖 1大勺糖的多少可以根据自己的口味调整
蜂蜜 1大勺
水 半杯
水淀粉 1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制
做法
【红豆沙做法】：
1、红豆洗净先用冷水浸泡过夜，然后放入锅内加水淹过，大火烧开后改小火慢慢将红豆煮至软烂，如果水太少了中途可以加入一两次冷水，冷水击过的红豆更容易煮烂一些 。
2、将煮好的红豆沥干水分，沥出来的水不要倒掉，留用 。
3、将沥干水的红豆放入打汁机或食物料理机内，根据情况慢慢加入沥出来的水打至红豆成泥 ， 水加得过多，最后炒制的时间就比较长一些，所以一定要根据个人机器的特点慢慢加入 。
4、锅内倒入油，烧热后倒入红豆泥，慢慢翻炒 。炒至红豆水分收干后 ， 加入白糖，继续翻炒至白糖融化为止 。加盖密封放冰箱可以储存一个月 。
【八宝饭做法】：
1、糯米用水泡至少4小时，如果时间紧张最少也要2小时 。
2、泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右 。
3、蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀 。
4、准备好各色果脯，在一个大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底 ， 然后放入糯米 ， 再在糯米上铺上一些红豆沙 。如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间，四周可以再摆放一些果脯 。
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