瓷碗底部铺上自己喜欢的干果 。我是非常喜欢放桂圆肉和葡萄干的 。红绿丝就很讨厌 。入蒸锅大火蒸10分钟后取出 ， 倒扣装盘即成 。
铺好干果后，舀一大勺糯米饭到碗里 。然后用勺子压实 。中间压出一个凹洞，留待等下填红豆沙 。有人担心会把底部图案弄散 ， 实际上完全不用担心 。米饭舀入后，稍微压一下，干果果脯就会被定住 。
填入约与米饭等量的红豆沙 。也可减少大米饭的4/5
再盖一团糯米饭，用手压实 。
如果直接要吃 ， 那就上蒸笼大火蒸10分钟，然后倒扣出来，就好了 。如果存入冰箱，保鲜膜包好，用手稍稍整形，然后放进冷冻室就行 。
小贴士
红豆沙最好还是自己做嘛 。
###其它资料参考###八宝饭，也叫八宝糯米饭 ， 主要的原料是糯米，搭配一点红豆、蜜枣、葡萄干、莲子、桂圆等食材蒸制而成，软糯香甜，既是好吃的主食 ， 又不失为一款好吃的甜品 。八宝饭配料中的八宝，选择不仅仅是八种食材，“八宝”只是一个表示配料丰富的一种说法，像“五彩”、“七色”、“什锦”等，都是为了表示食材丰富的意思 。在食材的选择上面，甜味的果脯、各种的豆类、干果类都可以添加，吃起来味道更佳~！
【蒸八宝饭豆子得泡多久】八宝饭的特点就是软、糯、香、甜、绵 ， 要想将八宝饭做好 ， 就要将这些特点淋漓尽致地体现出来 。那么 ， 要怎样才能使做出的八宝饭具备软、糯、香、甜、绵的特点呢？
·选材
八宝饭的主要材料是糯米，糯米的选择 ， 以当年的新米为最好 。新米水分含量较高、米色洁白、口感很好 。常见的糯米有两种 ， 一种是细长形的长糯米，另一种是圆糯米 ， 我们在做八宝饭的时候阿骞建议选择圆糯米为好 。长糯米虽然黏性比较高 ， 但是口感偏硬，而且容易返生，二次加热时间不足的话，容易产生夹生的感觉 。
豆类的选择，也应该选择当季的新豆，容易泡软 ， 便于煮烂，口感细腻 。
红枣的选择，金丝小枣口感绵软 ， 大枣甜度较高，选择蜜枣的话两者的特点兼得，黏性还比较高，是不错的选择 。
·泡制
糯米和豆类在制作的时候为了方便煮软、煮透，要提前进行泡制 。糯米的泡制 ， 在4小时以上最好，糯米能够充分吸收水分 。夏季泡制的时候要勤换水，防止时间久了糯米发酸 。
豆类泡制的时间也不可太短，防止在蒸制的时候豆类夹生 。
·蒸制
蒸八宝饭的时候 ， 旺火足气蒸制40分钟以上，糯米和豆类才会变得软糯 。另外要注意的是，蒸制八宝饭的过程中，全程不要开盖，防止形成夹生饭 。
接下来讲一讲八宝饭的具体步骤吧~！
夹沙糯米八宝饭
八宝饭的做法比较简单 ， 具体分为泡制---第一次蒸制----拌料----摆放----第二次蒸制几个步骤 。具体做法如下：
【原料】
圆糯米200g 红枣3、4个 猪油15g 红豆沙50g 白糖20g 葡萄干10g 核桃仁10g 花生10g
【做法】
1、糯米冷水浸泡4小时以上，花生泡水泡软 。
2、将泡好水的糯米沥干水分，放到蒸笼上蒸制20分钟 。
3、将蒸好的糯米饭趁热加入猪油、白糖拌匀 。
4、小碗中放入红枣、核桃仁、花生、葡萄干等摆好 。
5、将拌匀的糯米放入碗中，中间留一点空间，填入豆沙 。
6、将摆放好的糯米饭放入蒸笼蒸制40分钟 ， 蒸熟之后扣到盘子中即可 。
【小贴士】
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