3、食用区别：番茄酱常用作鱼，肉等食物的烹饪作料，而番茄沙司味道酸甜而伴有香辣味，主要用于西餐 。
挑选番茄酱的注意事项：
1、选灌装：番茄酱选灌装的比较好 ， 因为这类包装避光性和密闭性比较强，能最多的保留番茄红素 ， 而塑料包装的则要差一些 。
2、看颜色：番茄酱并不是颜色越鲜红越好，也不是那种暗红色的好，二十天天然的西红柿颜色 。
3、看细腻程度：番茄酱打开后比较均匀，细腻的好，干涩的则比较差，另外番茄酱是生酱，所以在调味之前最后用油炒一下 。
###其它资料参考###做菜用的番茄酱在品名上就叫番茄酱，而沾薯条吃的番茄酱叫做番茄沙司 。番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质，只有番茄一种原料，并未加入其他添加剂和防腐剂 。真正的番茄酱没有明显的咸味，质地不黏稠 ， 颜色很深，不够红艳 ， 一般作为烹调原料使用 。
而在快餐店里味道酸甜可口、蘸着薯条吃的是番茄沙司，其中的配料有很多，除了番茄外，通常还有糖、盐、增稠剂、增鲜剂等 。在选择时应该挑配料表上只有番茄的产品 。
扩展资料：
番茄酱的保存：
1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期 。
2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净 ， 并保持瓶内干燥 。
3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子 ， 最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧 。
4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天 。
参考资料来源：百度百科-番茄酱
【烹饪用的番茄沙司 什么牌子】人民网-番茄酱不是垃圾食品！番茄酱的营养全揭秘
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