葱油拌面的做法
做法一
1、我们首先就是准备好葱白、葱绿，然后就是切碎了 ， 将小米椒切碎了，备用 。
2、在碗里面放入1茶匙生抽、1/2茶匙醋、1/2茶匙白糖 ， 然后调成酱汁备用，将锅里面的水烧开了，在里面放入一些面条来煮 。
3、我们将煮好的面条捞出，然后放在碗里面搅拌均匀了，在锅里面将油烧热了，然后就是将葱白和小米椒爆香了 。
5、我们将爆好的葱油淋在上面，撒上一些葱花就是可以了 。
葱油拌面做法二
1、首先就是煮上一锅面条 。在锅里面加入热油，然后就是放上一小段葱用小火炸 ， 炸到焦黄捞出来就是可以了，将生抽和醋以及盐搅拌成汁，和炸好的葱油一起倒入煮好了，捞出面条，搅拌均匀就可以了 。
2、将熬香的葱油浇在烧透的开洋 ， 和面条一起拌着吃，这样就是将地道葱油拌面制作完成了，这款面吃起来是非常的有韧劲又滑爽，吃起来是香喷喷的 。
###其它资料参考###【葱油的做法】
食材：小葱250g，菜籽油250g；
制作步骤：
1、笔者熬葱油选择用小葱，因为小葱相对大葱来说，味道更香 ， 大蒜素含量高，北方人可能比较喜欢大葱 ， 都会采用大葱熬，也是可以的，南方人通常更喜欢小葱，而且笔者两种都试过，用小葱熬的葱油香味更浓郁，所以今天笔者买了250g的小葱，冲洗干净，沥干水份，然后切段，葱白和葱叶分开装备用，注意水份一定要晾干，否则会到处溅油；
2、装250g菜籽油，很多人可能会说熬葱油要选择色拉油，其实这是正确的，色拉油是没味道，不会把葱的味道给掩盖了 ， 如果采用花生油熬葱油，花生的味道很容易把葱香味给掩盖掉 ， 达不到那种葱油的味道，而笔者为什么选择用菜籽油，因为笔者采用色拉油和菜籽油对比过 ， 用菜籽油熬的反而更香，因为我们炸东西的时候用菜籽油炸的都特别香 ， 所以小伙伴可以根据自己的喜欢来选择色拉油还是菜籽油熬葱油；
3、材料准备齐全后就可以开始熬了 ， 这一步非常关键，熬葱油时 ， 这一步很多人都弄错了 ， 难怪葱油不香，还容易焦糊发苦，笔者和很多新手一样，熬葱油都是错在这一步，大家肯定都是把锅烧热，然后倒入油，接着把葱白和葱叶倒入一起熬制对吧！这样一熬葱白还没熬出味 ， 葱叶就开始发黑焦糊了，所以熬葱油正确的做法是，葱白和油先下锅，然后开中小火慢慢煸出葱白香味 ， 接着才能放入葱叶一起熬，这样熬出来的葱油才香 ， 而且还不焦糊发苦；
4、等葱白熬的如上图这样，变成有点金黄，而且干瘪的时候 ， 就可以把切好的葱叶一起放进去熬，注意全程采用中小火熬，火候千万不能大，否则就容易熬焦糊；
5、熬到锅内的油颜色变深 ， 而且葱白和葱叶都变干瘪，变成深褐色的时候葱油就差不多熬好了，即可关火 ， 如果把葱熬的刚刚好，那关火就要把葱捞出来，不然油的高温会把葱焦糊，然后把油凉了装起来放到冰箱保存 ， 葱油要放一夜才会更香哦 ， 可以放很久的，等油凉了可以把葱再泡回油里，可以保持葱油的香味哦；
###其它资料参考###上海本帮葱油酱等，制作葱油酱的关键在于要用的原材料 ， 自己在家做一般就没那么讲究，很多都釆用葱绿叶来制作 ， 今天我为大家做一款我在餐厅与在家都在用的葱油酱，又好吃又美观 。葱内放芝麻搅匀 。由于我炸的葱多，我用了一大碗酱油，半碗糖 。也可以先把酱油倒进去，糖依据口味去添加 。混合好用铲子拌匀
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