和面的热水是指喝着比较烫的水，并不是刚刚烧开的开水，切记！ 面团醒发很重要 ， 要根据不同温度增减时间，但是这个步骤并不是发面，只是让面团充分松弛 ， 这样烙好的饼才不会发干发硬、放入洋葱块、红葱白段、洋葱白段、姜片翻炸，有金黄边、微缩转小火；锅里放油，油热以后下大蒜 ， 三分钟以后下小葱白，葱白出香味后放葱绿的中间部分，中间部分软了以后当葱绿 ， 用筷子搅拌下，让都沾到油
一直熬制30分钟左右，油呈金黄色时 ， 加入香菜100克，继续搅动熬制10分钟，关火 ， 用滤网过滤出所有的加料丢弃，然后把剩余的葱油倒入容器内 ， 用保鲜膜加盖密封静置一天后再使用，风味会更佳 。然都有个“葱”字，但对比洋葱的偏甜 ， 大葱的偏辣，葱香味最浓的要属小葱中的红头葱，做出来的葱油才油足够的葱香味 ， 其他的葱类可以搭配着，让葱油多一些不同层次的葱香、甜味 。
认为浓郁的菜籽油，香味更能激发出葱姜香料的香气，但最后认识了很多热爱烹饪的朋友 ， 经过大家的分享和改良后，大家一致认为色拉油+花生油的搭配熬制出的葱油味道才最香 。还有一点要注意，在熬的时候不能加盖，因为香料中都含有大量的水份，必须让熬出的水气尽快蒸发掉 ， 如果盖上盖子，那么水气就会焖在锅内，这样对熬出来的葱油的品质会造成影响 。
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