怎么做洋葱和大蒜油 _葱油

请教，怎么做葱油，蒜油和姜油?。?/h2>

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秘制调味油原料：糍粑辣椒1000克大蒜200克青红椒各50克洋葱100克八角10克小茴10克香叶3克花椒适量冰糖30克香油50克色拉油3000克制法： 1、大蒜捣成泥，装入容器内待用；青红椒、洋葱均切块；冰糖敲碎。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至三四成热，倒入糍粑辣椒，下入青红椒块、洋葱块、八角、小茴、香叶、花椒等，用小火慢炒至油呈红色且香味溢出时，打去料渣不用，再下入冰糖熬化，起锅倒在装有蒜泥的容器内，搅拌均匀后晾凉，最后淋入香油即成。特点：色泽红亮，味道麻辣，带有蒜香。适用范围：各种凉拌菜的调味，如“红油耳丝”、“夫妻肺片”、“凉拌三丝”等。〔注〕糍粑辣椒是将干辣椒入沸水锅中略煮后，捞起舂?或绞?成茸而成。三、花椒油原料：川花椒150克生姜50克大蒜50克葱白100克八角5克色拉油1500克制法： 1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。特点：油汁清亮，味麻香浓。适用范围：炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。四、蒜香油原料：大蒜350克青椒50克洋葱50克香油50克色拉油1200克制法： 1、大蒜、青椒、洋葱均绞成泥，和匀后装入容器内，加香油搅拌均匀。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至七八成热，将油徐徐浇在容器内蒜泥、青椒泥及洋葱泥上，边浇边用筷子搅动，使之受热均匀，浇完后晾凉即成。特点：油汁浓稠，蒜香味浓。适用范围：海鲜类蒸菜、炝拌菜及素菜等，如“蒜茸蒸扇贝”、“炝腰片”、“蒜香油麦菜”、“蒜茸荷兰豆”等。五、精制混合油原料：生姜200克葱白300克花椒25克八角15克桂皮25克色拉油1500克化猪油1000克制法： 1、生姜去皮切片；葱白拍破。2、炒锅置火上，放入色拉油、化猪油烧至六七成热，投入生姜、葱白炸香，再放入花椒、八角、桂皮等炸香，锅离火，晾凉后起锅装入容器内，即可随时取用。特点：油汁浓白，香味浓郁。适用范围：炒、熘类菜肴及红烧类菜肴，如“白油肝片”、“熘鸡丝”、“红烧什景”等。

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问题一：正宗葱油怎么做葱油
大葱 2棵紫洋葱 1枚油 200ml
蒜 2瓣
葱油的做法
1 大葱切段。洋葱切小块。蒜拍破。加入洋葱可以使气味更加辛香。根据不同的菜肴，也可以用香葱代替大葱。2 炒锅注入200ml油，小火加热至3成热。
3 放入所有材料小火慢炸。4 炸至葱色变成金黄色，滤渣取油即可。
美食背后的故事
葱油的香气非常浓郁，可以为菜肴增香。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油，本帮菜中的葱油海蜇，做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油。用同样的方法也可以制作蘑菇油。
小贴士
也可以用香葱制作
葱油
主料
葱250g红葱头3-4个
辅料
玉米油300ml
葱油的做法步骤
1. 葱摘好洗净，放通风处晾干；
2. 晾干的葱切成小段，红葱头切成小片；
3. 油稍热就把切好的2料放进去；
4. 中火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油即可。