2、紫薯富含纤维素 ， 可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生 。
3、紫薯不仅不会发胖 ， 相反能够减肥、健美、防止亚 健康 、通便排毒 。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3 ， 是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美 。
4、紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生 。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能 ， 起着十分重要的作用 。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症 。
紫薯米饭：
主料：紫薯、大米
配料：水
做法：1.一块紫薯，去皮洗净备用 。2.按人口数量，准备大米 。3.将紫薯切成小粒 。4.将大米淘洗干净后，放入紫薯颗粒 。5.加入煮饭等量用水 。6.电压力煲煮饭程序 ， 启动电饭煲煮饭，煮熟即可 。
奶酪紫薯饼：1.把紫薯去皮 。2.放入锅中蒸大约20分钟 。3.用筷子插进紫薯里看是否熟透 。4.用保鲜膜把紫薯压成泥 。
1.面粉和糯米粉1:2的比例倒入紫薯泥，然后倒入适量的牛奶，2.和成紫薯泥，3.取一部分和好的紫薯泥揉成团压成圆形，4.把奶酪放在压好的紫薯泥上保果起来，5平底锅预热，放入少许油煎炸 ， 就可以了 。
紫薯有什么营养价值？可以能做哪些 美食 ，怎么做？
紫薯营养丰富，但最最让人看重的还是富含硒元素和花青素，花青素能预防和治疗很多疾病 ， 尤其是蕴含的纤维素，能促进肠胃蠕动，对减脂有一促进 。
至于能做的 美食 ， 可以回答你的 ， 只要面粉能做的，紫薯都可以当配角去做 。
今天就做了紫薯饼，分享给大家 。
【紫薯苦瓜圈有什么作用】 食材
面粉200克，紫薯地瓜50克，糖40克，黑芝麻适量 。
做法
1、紫薯地瓜洗净，切片，蒸熟 。
2、紫薯地瓜碾成泥 。
3、倒入100克面粉，用温水搅拌雪花状，并揉成紫薯面团 。用保鲜膜或锅盖盖住醒30分钟 。
4、准备糖馅 ， 40克白糖、面粉少许、黑芝麻少许拌匀 。
5、紫薯面团揉光滑，搓成条，各分成等份面剂 。揉圆按扁 ， 放入芝麻糖馅，封口压成圆饼状 。
6、平底锅放油 ， 放入饼坯，一面煎定形翻面，两面金黄就好了 。
紫薯属谷薯食物，淀粉量较高，主要提供碳水化合物，蛋白质脂肪量较少，膳食纤维含量较多，与米、面比升糖指数比较低，促进肠胃蠕动，抗氧化、富含硒、延缓衰老 。
紫薯可以做的 美食 如下：
一、紫薯面皮包饺子
1、把紫薯去皮煮熟，压碎加少许水，成浆状，加入适量面粉，揉匀醒面 。
2、把五花肉搅碎 ， 将芹菜莲藕切碎，然后将肉馅、青菜拌匀，加入适量的姜沫、鲜辣粉、鸡精、酱油、麻油、盐 。
3、把醒好的紫薯面团分成小剂子，擀成圆形饺皮，再包上肉馅，然后入锅煮熟，紫薯饺子
###其它资料参考###紫薯苦瓜圈的做法
俏皮可爱的紫薯苦瓜圈，让你既补充全面的营养，又能有个轻松愉快的好心情 。
用料：
苦瓜1条、紫薯1-2个、蜂蜜适量
做法：
1、紫薯去皮切小块，紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟，微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎 。
2、然后淋入蜂蜜 ， 搅拌均匀成泥 。
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