小诀窍
简单的菜不用太多的调味 ， 吃着才会清爽 。
芦笋炒牛肉
材料
芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精 。
做法
1、芦笋洗净用开水过哈，（开水里放点油和盐，这样芦笋才保持绿）捞出用冷水泡哈 ， 切滚刀 。
2、泡椒切斜刀，姜切丝 。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味 。
3、热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香 ， 再放牛肉爆炒，放耗油 ， 再放芦笋一起翻炒哈加鸡精起锅 。
凉拌芦笋
材料
芦笋10根
花生油1大匙(Tablespoon)
芝麻油1小匙(teaspoon)
生抽1大匙
白糖1小匙
盐1小匙
蒜2瓣，切碎
做法
1、芦笋洗净 ， 取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中 。
2、一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟 。捞出后，切成两段，放入盘中 。
3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油 。
4、锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下 ， 浇到芦笋上即可 。
清炒芦笋百合
材料
芦笋，百合，盐适量，黑胡椒粉(可不放)适量，油适量
做法
1.锅热后放少许油，油热后放入清理过泥沙洗净的百合炒，盐、胡椒粉调味，百合变色后即可取出 。
2.锅中再放少许油，油热后放入切段的芦笋炒，盐、胡椒粉调味，芦笋变色后加入百合混合两下就可以出锅了 。
小诀窍
芦笋从地上刚采割下来时最美味 ， 随着时间的流失美味也会流失，买回来就要分秒必争的赶快吃 。别像大厨那样随手扔掉老硬的根部，用刨子刨去老皮的内芯一样脆嫩 。烹煮的时间不可过长，不然它就变成“黄脸婆” 。百合买时切勿只看包装透明窗口的漂亮一面 ， 好好看看不透明的包装下是否早已腐烂 。
芦笋香菇肉卷
材料
猪腿肉、芦笋、香菇、烤肉酱、香草末、油
做法
1、芦笋洗净切段 ， 香菇洗净切厚片 。
2、猪腿肉去皮，切片，用刀背敲过，放点盐，放入烤肉酱搅拌均匀 。
3、香菇也用烤肉酱拌匀，取一片腿肉摊平，放2根芦笋，1片香菇，卷起肉片，用牙签固定住 。
4、锅里油热，放入肉卷 ， 中火，两面煎透，洒些香草末即可装盘 。
奶油海鲜芦笋意面
材料
意大利面条（spaghetti）200g，芦笋150g，虾仁150g，欧芹（parsley）1小把，罗勒
（basil）1小把，黄油1大勺，动物性鲜奶油（heavy whipping cream）3/4杯，帕马善
芝士粉（parmesan cheese）1/4杯，盐1小勺，黑胡椒碎1小勺 。
做法
1、意面在加盐的沸水中煮软 。
2、芦笋洗净，用果刨刮去根部的老皮，切成3-4厘米的斜段 。欧芹和罗勒剁碎 。
4、锅中加入黄油，用中小火使黄油融化 。转成大火，把虾仁下入锅中炒变色后下入芦笋，用中火翻炒2分钟 。
7、把欧芹碎、罗勒碎、动物性鲜奶油、盐和黑胡椒碎倒入锅中翻炒2分钟 。
8、把帕马善芝士粉加入锅中搅匀，煮熟的意面捞起沥干后放入锅中拌匀即可盛盘 。
小诀窍
意面一定要煮过芯后再捞起拌入酱汁 。所以在一切操作开始前，先把意面下锅煮 。
奇异果芦笋汁
功能：瘦身保健芦笋含有天门冬胺酸、Rutin有助于新陈代谢跟小黄瓜、奇异果搭配有抗癌养生的效果 。这杯蔬果汁适合肾脏病或高血压者与体重管理者，都有清血、利尿作用 。
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