文章插图
红茶菌能炒菜吃 。
红茶菌的菌膜酷似海蜇的皮 ， 故被称为“海宝”；红茶菌是一种生物薄膜，其菌体根据分析 ， 是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物 。
由于红茶菌能帮助消化，治疗多种胃病 ， 所以有些地方称为“胃宝”；又因红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被称为“红茶菌” 。
扩展资料
红茶菌营养功能：
1、多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱：提高人体免疫力，增强自身抵抗力调节血脂，调节血 糖促进双歧杆菌生长，减少肠道腐败物质和致癌物质增加T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数量 ， 提高机体的防御能力 。
2、醋酸、乳酸、柠檬酸：清理肠胃，帮助消化，防治便秘，提高维生素的稳定性，预防有害病菌、病毒入侵，预防感冒 。
3、红茶菌中含有三种对人体有益的益生菌：酵母菌 ， 醋酸菌和乳酸菌 。对人体可起到特殊的保健作用 。
参考资料来源：百度百科-红茶菌
###其它资料参考###问题分析：
胃宝，是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料 。味道酸甜可口，如柠檬汁、杨梅汁 ， 经常饮用能防治肠胃病等20多种疾?。?具有强身、益寿、美容三大功效，是一种纯天然保健饮品 。
意见建议：
培养胃宝最好使用玻璃容器 。原料是茶水加糖 。茶叶用红茶、绿茶、花茶均可，葡萄糖培养红茶菌生长最快 。糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100 。配制过程是先用开水沏茶，趁热把糖溶化于其中，等茶水凉后再滤去茶叶，茶水温度降至30℃时就可接种 。首次培养红休菌菌种需购买 。菌液和菌膜都可以作为菌种，最好是二者同时作菌种 。菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀，接种完毕，放在无阳光直射的地方，在28℃左右的温度下静止培养，不要动它，使温度维持在25～32℃之间，不可过高或过低，这样才能使胃宝在10天成熟 。
###其它资料参考###过程如下：
1、先将一件红茶菌和一斤水的比例调好，再用消毒过后的纱布包住茶叶和白糖，一斤水大概需要2、5克至5克的茶叶和50克白糖，再放进调好的比例水烧开 。
2、烧开以后，当茶糖水冷却到温度40度以下后，再把包茶叶和白糖的纱布拿出来，这时把茶糖水倒入消毒过后的玻璃瓶中 。注意：这时不能把玻璃瓶给倒满，大概倒满四分之三即可，留部分空间保留一点空气 。
3、再把红茶菌菌种全部倒入玻璃瓶中，用干净消毒后的纱布把瓶口封好，再用绳子扎好瓶口，放在光线好的地方静放，不要移动 。
4、红茶菌会根据气温的高低来发酵 。气温高的所需时间短 ， 气温低的所需时间长 。一般25至30度需要四天左右，15至25度需要6天，15度需要8至10天 。
###其它资料参考###红茶菌又名“海宝”、“胃宝”，是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长 ， 对人体健康非常有益 ， 尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用 ， 而且还有调节血压、改善睡眠、预防治疗各种疾病的效果 。红茶菌饮料主要营养成分及功能如下：（1） 多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱：提高人体免疫力 ， 增强自身抵抗力；调节血脂，调节血糖；促进双歧杆菌生长，减少肠道腐败物质和致癌物质；增加T－淋巴细胞和B－淋巴细胞的数量，提高机体的防御能力 。（2） 醋酸、乳酸、柠檬酸：清理肠胃 ， 帮助消化 ， 防治便秘 ， 提高维生素的稳定性 ， 预防有害病菌、病毒入侵，预防感冒 。（3） 咖啡因：提高大脑活力 ， 消除疲劳 ， 振作精神 。另外，红茶菌中含有三种对人体有益的益生菌：酵母菌 ， 醋酸菌和乳酸菌 。对人体可起到特殊的保健作用 。红茶菌的培养红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成 。其培养方法如下：（1） 母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口 ， 三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸 ， 味如杨梅汤，就制成了母液 。（2） 饮液的培养：在消毒过的大口瓶里 ， 加进煮开的红茶糖水 ， 冷却后，把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液 ， 即可饮用 。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液 ， 循环不绝 。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200 。（3） 菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行 。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种 。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜 。如果菌团上呈红绿色即表示已受污染 ， 培养液不能饮用 。
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