而对于芹菜 ， 圆白菜等一些质地比较硬的青菜，则需要在锅里煮更长的时间，一方面要保证青菜完全煮熟，不然可能会影响食效，另一方面也要保证青菜的口感 。
白水煮菜一般在水沸腾之后放入白菜，较嫩的白菜烹煮一分钟即可 ， 较老的白菜可适当延长时间，烹煮2至3分钟即可 。若烹煮时间过长会影响食用口感，有益成分也会流失 。白水煮菜需要先准备少许干贝 ， 用冷水烹煮干贝至沸腾出味后加入白菜更佳 。
步骤 1
洗菜，锅中冷水烧开 。
步骤 2
用手把包菜撕成大小差不多的碎叶子，水滚后，先放菜梗，稍微煮一分钟，再把菜叶子煮进去 。
步骤 3
煮菜的时候 ， 用小碗盛好适量的豆粉，盐，味精，加入凉白开搅拌均匀 。
步骤 4
菜煮了两三分钟后（你觉得菜熟了就可以了） ， 用汤勺舀出多余的水，只留少许水（锅底一点点），将调料汁倒下去！特别注意：这时候 ， 一定要将大火转为小火，迅速倒下调料汁后用汤勺不停搅拌均匀！
步骤 5
出锅～当然啦，你要是觉得太清淡了点，可以适当加点儿蒜泥，辣椒等～随意调料 。一盘水煮菜就大功告成啦！
###其它资料参考###茼蒿菜的做法
准备食材：茼蒿、鸡蛋、盐、鸡精、油 。
1、茼蒿摘洗保留茎部切段，鸡蛋打散备用 。
2、起锅烧油，油热后放入蛋液中火炒熟盛出 。
3、往锅内放入茼蒿炒熟后，倒入鸡蛋翻炒均匀 。
4、最后加盐调味，美味的茼蒿炒蛋就做好了 。
【水煮茼蒿要煮多久】茼蒿菜：为菊科植物茼蒿的茎叶 。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊属一、二年生草本植物 。茼蒿的品种依叶片大?。治盾磔锖托∫盾磔锪嚼?。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆 ， 由于它的花很像野菊 ， 所以又名菊花菜 。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备 ， 尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍 。
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