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怎么做面包用什么面粉( 三 )

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问题五：做面包用什么面粉好做面包用高筋面粉好 。
通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.高筋面粉蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,高筋粉制作的面包：松软膨胀有弹性，天然麦香浓郁 ， 口感饱满丰富，香甜适口 。
问题六：做面包用什么面粉好高筋面粉 。
目前大家评价最好的是金像高筋粉 不过一般地方买不到 需要淘宝网购 。
其他的听说是山东瑞华高筋粉好 。
实在不想去网购就去沃尔玛买惠宜吧!不出膜，但做出来的面包还凑合
高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13% 。有网友说在超市买不到高筋面粉，我的意见是去大型的超市找找，或者干脆网购 。毕竟，做面包少不了它 。
如何判断面粉的筋度呢?有一个最简单的办法 。抓一把面粉 ， 用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高 。如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低 。
问题七：想自己在家里做面包，用什么面粉好？做面包用的是高?粉,做蛋糕用的是低?粉,不可以乱用的. 2、做面包最好买面包专用粉,实在没有就买高?粉,据说面包粉是“金像”的最好,我自己没用过,因为我这
问题八：做面包用普通面粉能做吗？如果用普通面粉,最好加入少量玉米粉混合,否则大多数普通面粉筋度过高,很难使面包更松软.
问题九：做面包用面包粉还是用高筋面粉好些？没什么不一样，区别很?。?因为高筋面粉蛋白质含量等等不同，口感 ， 发面也会略微不一样 。有些更适阀做面包，有些更适合做面条，而面包粉就是商家推出的适合做面包的高筋面粉 ， 里面有些还添加其他成分，如增白剂等 。有经验的用高筋面粉，家常的就用面包粉，面包粉品牌很多，推荐风筝牌 。
###其它资料参考###1、做面包用高筋面粉 ， 高筋面粉中富含蛋白质，能使面包富有弹性 ， 并且有嚼劲 。面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮，烤出来的面包外边酥脆，内里层次丰富 。制作蛋糕使用低筋面粉，家常制作馒头与面条则是使用中筋面粉 。
2、高筋面粉中含有丰富的蛋白质，这是使面团生出筋性的关键，能经过长时间的发酵与揉面后使面包形成光滑的表皮，并且层次丰富 。新烤出来的面包外表酥脆，内里软糯，十分可口 。
3、醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程） 。面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应过程，糖类物质被分解转化，所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味 。
【怎么做面包用什么面粉】 4、基础发酵对面包的作用很大，如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等，都会产生很大影响 。基础醒发的理想温度为27℃，相对湿度为75% ， 时间最少30分钟以上 。

怎么做面包用什么面粉

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