2、有小伙伴家里没有电炖锅怎么办呢？用普通锅接一锅水，水烧开后下猪皮 ， 放入葱姜，大料 。（不喜欢大料可以不放） ， 水开后调小火，能看见有小泡泡咕嘟就可以 。一般熬制1.5小时就可以 。全程不要盖锅盖 ， 看汤汁有黏度就关火 。倒入容器中，挑出葱姜和大料 。
###其它资料参考###前言
为了保证皮冻清亮，我采取了蒸制的方法 ， 这是从我爷爷那边一脉相承的做法 。另外我在皮冻里基本没放调料，这都是怕它浑浊了 。调味之类的工作全都放在后期完成 。
【水晶皮冻做什么菜好吃】材料
主料：肉皮200g；
辅料：水大量、凉拌酱油适量、大蒜2瓣
凉拌水晶皮冻
1
肉皮洗净 ， 仔细拔光剩下的毛 。
2
用水将猪皮焯到八分熟，然后取出晾晾 。
3
猪皮刮去肥油，再改刀成小条 。
4
切好的猪皮放进容器，加水没过猪皮 。
5
上蒸锅，蒸锅水务必要加足 ， 蒸80分钟左右 。
6
容器取出晾凉，然后用保鲜膜封口 ， 送入冰箱冷藏一夜即可 。
7
蒜切碎（或捣烂成泥）后加入凉拌酱油即为蒜酱，可用皮冻蘸食，也可以拌在一起 。
小贴士
焯猪皮的时候一定要焯到快熟的地步 ， 否则非常难切！
###其它资料参考###猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出 ， 不要煮太久 。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫 。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸 。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入 。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞 。6：上锅蒸制至少一小时 ， 蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了 。
文章插图
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