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怎么做辣椒更辣( 三 )

生活百科辣椒


改善心功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E ， 制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环 。此外 ， 常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成 ， 对心血管系统疾病有一定预防作用 。
减肥
辣椒含有一种成分 ， 能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢 ， 从而达到减肥的效果 。在日本市场上已有多种适合女性食用的辣椒制品 。其减肥作用主要是通过辣椒中的一种能够使人的血管扩张，进而刺激人们体内燃烧脂肪，产生热量 ， 使脂肪消耗加快，达到减肥的效果 。
促进血液循环
辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰 ， 除湿 。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼 。
抵抗癌症
经研究发现 ， 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 。
止痛散热
辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 。美国研究发现 ， 辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱 。
###其它资料参考###大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后 ， 手像被火烧了一样疼，火辣火辣的 。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题 。其实 ， 可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味 。
制作方法： 1、将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用； 2、炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒 ， 让青椒均匀受热，并且要
工艺：炒
口味：香辣味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了 ， 去籽（不去也可以）待用
2.炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫
3.待青椒变蔫 ， 表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒
4.加入酱油和盐翻炒
5.加入醋、糖和鸡精，炒匀即可
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 。切辣椒时 ， 辣椒素沾在皮肤上 ， 会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热 ， 并加速局部的代谢率 。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因 。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的 。
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水 。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的 。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱 。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可 。
另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和 。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错 ， 因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好 。
最后 ， 告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了 。

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