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怎么做辣椒更辣( 四 )

生活百科辣椒


###其它资料参考###给你介绍个菜 。这个菜非常辣 。。。。。
菜肴鬼火绿：鬼火绿是一道起源于滇南一带令胃病患者望而生畏的名菜 。它的制作方法简单得不能再简单，就是辣椒炒辣椒 。这道菜初尝胃口开，再试头冒汗，吃至最后可让食客一直叫辣 。
【怎么做辣椒更辣】方言鬼火绿
：“鬼火绿”是云南地方的方言 ， 意思是很生气，火冒三丈得火都变绿了 。
【原料】优质咸鸭蛋、青辣椒、油辣
【做法】
1.咸鸭蛋去壳捏碎备用
2.把青辣椒,油辣切碎下锅快炒,加少量盐(随口味,也可不加),倒入咸鸭蛋翻炒片刻起锅即可.
优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜 。是阴虚火旺者的食疗补品.可偶的“鬼火绿”吃多了是要上火的.这不,贪吃的偶,多吃了两口“鬼火绿”,真的“鬼火绿”咯!(
###其它资料参考###剁辣椒
剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒 ， 一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐 。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜 。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒洒入适量的食盐 。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃 ， 但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间 ， 就像酒越陈越香 。
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辣椒沫
〖主料〗准备辣椒5斤、盐6两、糖3两、味精1两、姜2两、醋2两、大蒜1斤 。
把辣椒姜
绞碎放上糖味精盐醋,放在锅里弄熟后,然后在放蒜沫 。
按比例加入各种调料，用小火慢慢熏 ， 仔细搅匀，千万不能糊锅，保持锅开10分钟，等锅内辣椒变成深红色，就可以出锅 。
选料：青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒 。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感 。
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蒜蓉辣椒酱
〖材料〗辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
〖做法〗将辣椒和蒜洗干净 ， 晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑 。┎说逗驼璋逡蚕锤删? ，晾干
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好 。然后将辣椒和蒜分别剁碎 。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了 。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下 ， 然后撒盐 。
5、加高度酒 。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了 ， 
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后 ， 就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
【烸晟居提示您】做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱 。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油 ， 不然碰到水或油的辣椒酱会变质的 。
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怎么做辣椒更辣

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