元宝肉
原料：
鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐
做法：
1.蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用 。
2.五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味 。
3.油热后，放肉进去 ， 外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀 ， 放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右 ， 炖的时间越久，味就越浓 。
4.起锅前放盐即可 。
tips：
● 这道菜中含有大量脂肪和蛋白质，胆固醇过高 。如果加入适量的香菇、木耳、海带，有益于预防血脂升高 。
● 元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟 。
● 鸡蛋剥了壳之后也可以过一遍油，做成虎皮鸡蛋 。放水要适量，蛋不大吸水 。
● 鹌鹑蛋比鸡蛋更容易入味，但鸡蛋更好看一些 。
熘鱼片（糖醋口味）
主料：
鱼片
配料：
油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝 。
做法：
1、鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒 ， 抓抓；腌大约15分钟，也可加入少许胡椒粉，去腥；
2、锅里加油 ， 炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用；
3、另起锅 ， 放少量油 ， 爆香葱丝姜丝；加番茄酱，白醋，糖，少量盐，水淀粉，煮到有点稠；把炸过的鱼片放进调好的汁里 ， 翻炒几下都挂好汁即可出锅 。
醋椒豆腐
食材：
豆腐一块、胡萝卜1根、豌豆少许、葱段、姜丝、水淀粉适量
汤底：
生抽 1汤匙、醋 1/2杯、花椒 适量、淀粉 少许、白胡椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、生姜 4-5片、小葱 两棵、红糖 1/2汤匙；
做法：
1、首先把豆腐切块，胡萝卜切片，葱切段，姜切丝，然后将汤底原料中的所有材料都混合到一个碗里，制成酱汁备用即可；
2、然后在砂锅烧热后放少量油 ， 葱姜爆锅，翻炒胡萝卜片；然后倒入调好的酱汁，再加大约2杯水 ， 烧开之后倒入少量淀粉水勾芡，最后放入豌豆；
3、最后等到豆腐开水煮熟，捞出沥干水分 ， 然后把煮好的豆腐倒入砂锅，关火搅匀即可上桌啦！
小提示：
1、水烧开后就一直保持中到小火了 ， 放调料的过程如果没有把握可以每放一样就尝下，这样可以保证做出来的菜符合自己的口味；
烧三丝
主料：
海参 ， 猪里脊肉（鸡胸也行），玉兰片
调料：
高汤 ， 盐，白糖 ， 生抽，老抽 ， 水淀粉，食用油，料酒
做法：
1、将海参，玉兰片和猪里脊肉切成丝，把肉丝用淀粉和料酒抓匀，搁在一旁备用，
2、把海参丝放入沸水中焯一下，上火做锅 ， 倒入食用油，烧到三四成热，下入肉丝滑油 ， 肉丝变为白色捞出备用，
3、锅中留少许底油 ， 下入葱花爆香 ， 后倒入海参，玉兰片和肉丝翻炒几下 ， 倒入高汤，放盐，白糖（少许，主要是为了提味），生抽和老抽，烧开后改小火，烧制三分钟，下水淀粉勾芡收汁，淋少许熟油出锅即可 。
老爆三
老爆三 ， 源于我国宫廷古菜“全家福” 。是在天津地区极为流行的一道菜，主料包括肝、肉片和腰子 。色泽红亮、口味咸鲜、蒜香味浓、鲜嫩爽口，滋味醇厚 。下饭下酒都非常适宜 。在天津地区，与鱼香肉丝，宫保鸡?。拘肴獠⒊莆拇蠹页２?。
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