2、花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲 。花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色 。生活在浅海底 。贝壳较瘦长，是长卵圆形 。花蛤广泛分布在我国南北海区，福建及广东沿海产量较多，季节在春末夏初 。生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时长，是一种适于人工高密度养殖的贝类，曾在泉州湾、围头湾、深湾有过大量人工养殖 。
###其它资料参考###1、花甲一般炒5到8分钟，时间不能长，时间也不能短 。不然细菌杀不死，注意是沸腾状态，担心的话来个十多分钟，只是口感会老点，只要花甲开口就熟了 。
2、花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲 。花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色 。生活在浅海底 。贝壳较瘦长，是长卵圆形 。
###其它资料参考###——家庭版的炒花蛤——
准备食材：花蛤500克，大蒜3瓣，老姜1块 ， 精盐 ， 生抽 ， 酱油 ， 料酒 ， 食用油，香菜 。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的花蛤500克，像这种已经死了的或者是已经开壳的花蛤就不建议大家吃啦！然后在里面加入一勺的食盐，给它晃动一下，将花蛤晃晕 。然后在里面加入一勺食用油，让食用油包裹住花蛤 。这样花蛤就能快速吐沙啦 。
2.加入足量的清水没过花蛤，放在一旁给它静置两个小时备用 。花蛤吐沙没有快速的方法，还是老传统的方法简单快速又实用 。大家想吃花蛤的话，可以提前泡发哦 。
3.准备料头：大蒜三瓣将其切片备用 ， 老姜一块同样将其切成薄片备用 。小米辣三个同样将其切圈搭配颜色备用 。香菜两棵将其切段备用 。接下来开始上火制作 。
4.这时候的花蛤已经吐完沙啦 ， 然后放在清水中给它清洗干净沥干水分 。炒锅烧热 ， 里面不用放食用油和清水 。直接将这个花蛤倒在里面，在锅边里烹入料酒，盖上盖子给它油中火焖一分钟 。直接用清水给花蛤焯水的话，花蛤会特别的腥 。
5.一分钟后，花蛤已经彻底开壳啦 。说明这个时候的花蛤已经全熟啦 。然后将其盛出倒入盆中备用 。
6.炒锅烧热在里面放入适量的食用油，油热后将准备好的葱姜末放在里面炒香 ， 随着再放入一勺蚝油提鲜 ， 淋入一勺的酱油炒出里面的锅气，大火翻炒均匀 。然后再将花蛤的汁水倒在里面，这样做出来的爆炒花蛤会特别的鲜 。
7.继续在里面放入一勺鸡精，一勺胡椒粉，大火翻炒均匀 。紧接着再将焖好的花蛤直接倒在里面大火快炒半分钟 。半分钟后，将准备好的香葱以及香菜放在里面大火翻炒均匀就可以出锅装盘啦！
###其它资料参考###材料:花甲1000克，食用油3汤匙，盐3克 ， 料酒1茶匙 ， 海鲜酱1汤匙，酱油1.5茶匙，青椒2个，香葱1把，姜1小块 。
1.将盔甲放入水中，加入少许盐，放入冰袋中保持3小时左右 。
2.将姜和洋葱切丝，青椒去籽切成小块 。
3.将生姜放入水中煮沸，加入适量料酒 ， 大火煮2分钟左右 ， 直至花钉全部开 。
4.把甲胄洗几遍，去壳不带肉 ， 洗完控水 。
5.在热油锅中炒姜和葱 。
6.爆炒花甲 。
7.调入少许料酒 。加入1汤匙海鲜酱、生抽和盐 。
8、将青椒翻炒至青椒碎 。
个人经历:
1.买了文蛤后，一定要让它先把泥沙吐出来 。可以把文蛤泡在水里，加1茶匙盐，静置 。大约半个小时后，可以清楚地看到盆底有少量泥沙 。不吐出泥沙的文蛤会大大影响口感 。
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