炒花蛤好吃的方法是让花蛤把沙吐尽再炒 。
炒花蛤做法：
食材：花蛤500克、盐一勺、香油少许、姜片3片、葱段适量、
1、把花蛤先放入盆中，加入适量的温水没过花蛤 ， 然后加入一勺盐和少许香油，盖上盖子 ， 水温最好20度左右，小花蛤在这个环境中会很乐意吐沙子呢！
2、大约浸泡40分钟左右 ， 我们拿起盆，盖紧盖子，上下左右晃动，不要太用力，否则小花蛤很容易晕过去 ， 晕过去的小花蛤是不会吐沙子的，而且如果用力过大，会将花蛤的壳撞碎，吃的时候会扎破嘴的 。吐沙干净后的花蛤再多冲洗几遍 ， 控干水分备用 。
3、锅中加少许油，油温5成热时，放入姜片和葱段，炒香后，再倒入花蛤，大约翻炒20下左右，盖上锅盖焖30秒 。
4、然后打开锅盖加入一小勺盐调一下底味，这时候花蛤开始一个个地张嘴了，翻炒几下，将盐翻炒匀后再盖上锅盖焖40秒 。
5、时间到了后，打开锅盖，花蛤全部张开了嘴，而且锅底还有一层白白的汁，这时的花蛤是最鲜嫩的，而且也就完全熟了，营养味美的花蛤就做好了！
小技巧：
1、炒花蛤时，不要直接下锅炒 ， 也不要焯水后再炒，这是因为直接下锅炒 ， 沙子会很多，而且很腥气 。而焯水后再炒，虽然会去掉一部分沙子，但是营养和鲜味也会流失 ， 炒出的花蛤就不鲜美了！
2、花蛤本身就极其鲜美，炒时千万不要加过多的调料 ， 尤其不要加味精，盐也要尽量少放，以免鲜味反失！
3、炒花蛤，时间很重要，时间过短，花蛤熟不透，吃了对身体不好 。时间过久，蛤肉就会变老，又干又硬咬不动！
###其它资料参考###花蛤肉好吃的家常做法，就是和青椒（灯笼椒）一起爆炒就可以了 ， 灯笼椒不是狠辣，花蛤肉经过爆炒也很香 。还有一点 ， 就是需要放些蒜蓉一起爆炒，花蛤必须有蒜蓉才好吃的哦 。具体做法请往下看~~~
食材：花蛤肉400g ， 灯笼椒1只；蒜米蒜蓉、葱花、耗油、生抽、十三香、豆瓣酱等作料配料 。
做法：
1、切好葱和蒜还有辣椒，辣椒最好切成块状 。
2、解冻好的花蛤放热水里焯一下，大概两三分钟吧，然后盛出来 。
3、放油预热，放葱蒜炒出味道，放一点豆瓣酱炒匀 。
4、然后放花蛤和辣椒 ， 炒一会放味极鲜，蚝油，盐，十三香，翻炒一会儿就可以出锅啦 。
【花蛤蜊要炒多久】5、成品 。
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