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卤水鸡中翅什么都制作( 三 )

生活百科鸡翅


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炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱，姜片，料包，适量盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟左右做成卤水汁 。
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另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净，沥过水份
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把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火
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这个时候鸡翅尖就已经卤好了 。不过，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上，味道会更好
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特别说明下：用这样相同的法子，还可以卤鸡，卤鸭，卤牛肉，卤牛肚，卤猪尾巴，卤猪蹄，卤藕，卤干子，卤花生米.......

###其它资料参考###卤鸡中翅怎么做好吃
材料
鸡全翅8个
白糖，冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒
做法
1.烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用
2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁
3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓
4.最后将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟 。关火闷1个小时左右即可出锅
###其它资料参考###卤鸡翅是我们最常见的一种方法，我们首先要制作好卤汁，卤汁主要是利用八角、桂皮、花椒以及香叶等熬制而成的，我们将卤汁熬制好之后，在将鸡翅放进卤汁里面进行熬制，直接鸡翅完全入味就可以捞出，制作卤鸡翅一般是需要1个小时的时间，大家可以来了解卤鸡翅的制作方法 。
一、卤鸡翅煮多久 ， 卤鸡翅的做法
卤鸡翅鸡爪需要1个小时 ， 下面是具体做法：
准备材料：鸡爪300克 ， 鸡翅200克 ， 干辣椒10个 ， 花椒20粒，大葱1根，姜10克，三奈5克，八角5个，香叶4片，小茴香8克，草果2个，食盐2茶匙，老抽2茶匙
将鸡爪和鸡翅洗净备用 。鸡翅上划两刀，撒上食盐腌半小时 。姜块用刀背拍开，葱洗净打结备用 。锅中烧水，放入准备好的三奈、八角、香叶、小茴香、草果、辣椒、花椒 。接着倒入鸡翅、葱结、姜块将鸡翅煮开中火煮10分钟 。10分钟后倒入准备好的鸡爪 。接着在锅中加入食盐、老抽煮20分钟 。20分钟后关火，将鸡翅和鸡爪在卤水中浸泡半小时 。半小时后，卤鸡翅鸡爪即可装盘食用 。
二、香卤鸡翅根
鸡翅根解冻 ， 用到划几道刀，锅里放入冷水，放鸡翅根，姜，料酒，煮焯水 。油烧热所有材料爆香，放入冰糖，让冰糖融化差不多，放入用水焯过的鸡翅根，小伙慢煎 ， 让鸡翅根，每个都裹上糖色，倒入生抽，翻炒几下，倒入热水，翻炒后，倒入盐 。放入电压力锅，用鸡鸭肉模式，压15分钟分钟 。
三、小贴士
鸡翅根花刀，是为了让它更入味，
不知道自己做鸡翅根，放多少盐，或者咸淡 ， 可以在加完水那一步时，可以尝一下汤的咸淡，就取决于你卤的鸡腿的咸淡
没有电压力锅的可以用电饭煲代替，或者高压锅 ， 喜欢肉质软糯的可以多压会 ， 我是电压力锅，鸡鸭模式压15，我家宝宝一周五个月吃软烂程度，正好 。
四、蒸卤鸡翅(鸡爪)-简易懒人版
把买来的鸡翅(鸡爪)清洗干净 ， 水份凉干后划一刀放入盘子，切好姜片 。把盐、老抽、生抽、卤味料调味粉在鸡翅上涂抹均匀 ， 再倒点料酒，把姜片在鸡翅身上和身下各放一片，腌制20分钟 。煮饭的时候把盘子放在电饭煲的蒸笼上和饭一起煮熟即可 。也可以单独蒸，就是在锅里把水煮开，把腌制好的鸡翅放在三角架(蒸笼)上蒸20分钟左右即可 。

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