4.加盐，五香粉，味精，炖二十分钟进味 。炒糖色起锅就可以.
小提示猪蹄能够买冷保鲜冷库的，干净没有臭味 。
###其它资料参考###红烧猪蹄里面能够放的配菜：莲藕、东瓜、圆葱、冻豆腐、海带根、马铃薯、西蓝花、梅菜、干油菜叶、干红薯叶、红薯杆、芝麻叶、橄榄菜、菠菜、大白菜等等，即能够去油腻感等 。
红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜 ， 以猪蹄为主要食材 ， 这道菜味道可口 ， 营养价值丰富 。其味浓适口，肥而不腻 。营养丰富，富含胶原蛋白质，美容养颜 。
###其它资料参考###主料猪蹄：适量辅料水：姜：适量蒜：适量醋：适量八角：适量桂皮：适量糖：适量花椒：20克
1. 把猪蹄用水冲洗下 ， 扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味 。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄 。
2. 在电高压锅工作的时候，准备好各种调料 。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好 。
3. 起油锅，放糖，迅速翻炒 。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色 。着色后放入姜蒜一同爆炒 。
4. 将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料 。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐 。电高压锅压上40分钟左右 。
5. 猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右 ， 让猪蹄再捂一下 。
6. 红烧么，重点就是红和烧，有红怎能没有烧呢？把猪蹄取出 ， 放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右 。加入土豆同猪蹄一起炖 。
原料：猪蹄两个斩块
配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右
调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙
1准备原料
2猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用 。
3炒糖色 。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了 。最小火?。?熬到冒泡泡 。再搅拌一下 。
4倒入猪蹄，翻炒均匀 ， 图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重 。
5放入香料 ， 炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去 ， 再下生抽老抽，五香粉，炒均匀 。
6兑热水 。
7转炖锅，可用电饭锅，炖一个半小时到两个小时 。在炖到一小时的时候，加盐调味 。
8炖好的猪蹄转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅 ， 不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑 。
9大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精 。
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