罗非鱼的做法大全
一、糖醋罗非鱼的做法
1、罗非鱼去鳞、腮和内脏，洗干净后，用厨房纸或干布吸干表面的水分，使炸时易于干脆 。
2、在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨 ， 加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌片刻 。
3、翻起切过的鱼片撒上干淀粉 ， 每片都要均匀地撒到，用手轻轻拍牢，使鱼外表干燥，然后用手抓起鱼尾抖一抖，使鱼片张开 ， 抖落没拍牢的干粉 。
4、用碗放酱油 ， 盐 ， 白醋，番茄酱、白糖，淀粉水拌匀成芡汁 。
5、锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬，改用小火浸炸三分钟 ， 再上旺火炸至金黄色捞出装盘 。
6、炒锅烧热，下少许油 ， 放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味 。
7、在加入青豆、红绿辣椒炒匀后，倒入调好的芡汁，快速翻拌 ， 最后再加一小勺油，在反复拌至芡起油沫、光亮，出锅浇到鱼上即可 。
二、红烧罗非鱼的做法
1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净 。
2、洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味 。
3、打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水 。
4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉 。
5、煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄 ， 在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面 ， 那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面 ， 煮的时候也不容易碎 。
6、炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖 ， 一勺生抽，适量盐煮开 ， 然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟 。
7、鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎 。
8、汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘 。
9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡 。
10、最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了 。
罗非鱼怎么做好吃
1各式罗非鱼 ， 在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温 。
2鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非 。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅 ， 小火轻煎 ， 别急着又推动又翻面 。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了 。
3大约十分钟外皮定型了再翻面 ， 此时肉已熟而中间的汁还能保留 ， 若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法 ， 鱼肉一划开 ， 汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好 。
罗非鱼的营养成分
1、蛋白质
蛋白质不但增进幼儿成长发育外 ， 有伤口的时候 ， 它可以使其尽快好起来 。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源 。
2、维生素
鱼中所含的W-3系列脂肪酸 ， 以EPA及DHA含量最丰此外 ， 鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D 。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸 。
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