罗非鱼怎么挑选
1肉质要有弹性 。
2鱼鳃呈淡红色或暗红色 。
3眼球微凸且黑白清晰 。
4外观完整，无鳞片脱落之现象 。
5无臭腥味者为新鲜的 。
###其它资料参考###做法1：豉汁烧罗非鱼
准备食材如下：罗非鱼1条，葱段1段，生姜1块，豆豉15克，小米椒3个，食盐适量 ， 生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许，葱花适量
具体做法如下：将罗非鱼清理干净之后，打上刀花，两面涂上料酒 ， 再涂上一层食盐，起锅加油烧热，将罗非鱼放到锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用！锅内留底油烧热 ， 放入葱姜蒜片 ， 小米椒 ， 豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少许食盐 ， 加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动 ， 等汤汁煮开，放入罗非鱼，盖上锅盖，煮5分钟，煮好后淋入水淀粉收汁，汤汁浓稠出锅后，撒上葱花即可！
做法2：清蒸罗非鱼
准备食材如下：罗非鱼1条，生姜1块，红辣椒1根，大葱1段，蒸鱼豉油适量，食盐适量，料酒适量
具体做法如下：将罗非鱼清理干净之后，用菜刀从鱼肚脊骨处开刀，将罗非鱼打开，再抹上料酒，抹上食盐，放到蒸鱼盘，放上葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅 ， 大火蒸10分钟 ， 蒸好后出锅，倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝 ， 然后放入适量的蒸鱼豉油，换上新的葱姜辣椒丝，再用热油爆香即可！
###其它资料参考###罗非鱼，姜，葱花，酱油，盐，花生油 。用小刀将鱼洗净沥干，这样更容易烹饪和品尝 。用盐和姜腌鱼，葱切段 ， 姜切丝备用 。将油烧开，将鱼放入锅中，两面煎至金黄色 。加入适量的水、盐、酱油和姜丝 。中火3分钟后，把鱼翻过来尝尝 。撒上葱花，放入锅中，将酱汁浇在鱼上 。
1.用小刀将鱼洗净沥干，这样更容易烹饪和品尝 。将鱼用一些盐和油以及姜丝腌制，葱切段，姜切丝备用 。
2.将冷油烧开，将鱼放入锅中煎至两面金黄 。
3.加入适量的水淹没一半以上的鱼，然后加入适量的盐、酱油和姜丝 。中火3分钟后，将鱼翻面，让另一半鱼入味 。
4.撒上葱花，放在锅里，把锅里的汁倒在鱼上 。
###其它资料参考###1.清蒸罗非鱼1 。原料:新鲜罗非鱼、适量葱姜蒜、生抽、料酒、酱油蒸鱼2条 。做法:罗非鱼洗净后 ， 在鱼身两侧划几道刀口，方便入味 ， 然后在鱼身和鱼肚上撒上盐和料酒，静置腌制；将腌制好的鱼放入盘中 ， 加入姜片和蒜粉 ， 加入少许酱油；烧开水 ， 放入鱼，蒸15分钟 。取出后撒上适量的蒸鱼和酱油 。2.红烧罗非鱼1 。生罗非鱼，酱油 ， 醋和自制高汤2 。做法把鱼用竖刀处理一下，然后放油锅里炸一下，把多余的油倒掉，加入高汤调味，再倒入酱油 。当锅内水温升高时，加入少量醋使鱼骨软化，待汤汁浓缩，汤汁变成深红色，再出锅 。出锅后根据自己的爱好撒芝麻或者香菜 。3.糖醋罗非鱼1 。生罗非鱼，醋，白糖 ， 淀粉，盐，蒜2 。做法切罗非鱼，将洋葱段放入切口，然后加入醋和酱油腌制20分钟；鱼腌好后，取出葱段，在切面上撒上淀粉；将油锅加热至七成熟，在锅内煎三次，鱼盘好后沥干油，然后在锅内放少量蒜粉，加入一勺醋和糖，翻炒，然后加入淀粉勾芡，糖醋汁做好后直接浇在鱼上 。
###其它资料参考###【姜葱焖罗非鱼】
主料：罗非鱼1条
辅料：油适量，盐适量，姜丝适量，葱段适量 ， 料酒适量，生抽适量
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