2.将猪肉搅碎（用的猪肉7分瘦3分肥肉）
3.将马蹄和香菇搅碎 。
4.将所有食材放入大碗加生粉，盐 ， 胡椒粉和鸡精拌均匀 。
5.然后搓成肉丸子 。
6.小煮锅放水，香葱和姜烧开然后放入肉丸子大火烧开 。
7.准备西兰花
8.小煮锅放水加油和盐少许糖烧开然后放入西兰花烫熟 。
9.捞起摆盘 。
10.将锅里的肉丸子烧至收汁.
11.摆上放有西兰花的盘子上即可 。
这款菜肉丸子口感鲜嫩，加了马蹄更有爽口的清甜和香菇特有的香味 ， 摆盘漂亮，很适合家庭宴客 。在做历新年的年夜菜也不错 。
第二种做法推荐
葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米；
鸡蛋打散加到肉糜中 ， 搅拌均匀；
将葱花，姜末，盐 ， 老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀；
锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成） ， 将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；
生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；
锅内留少许油 ， 比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味 ， 将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火 ， 关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅 。
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