至于葱花和香菜，许多汤都适合，依个人喜好来安排就好 。②各种配料在什么时候放做鱼汤的时候，姜在煎鱼的时候就开始出现了 。滚鱼汤的水，要事先烧开，在烧水的时候就可以放姜了 。贝壳类的水产品滚汤，要先把蒜头爆香，然后放贝壳下锅炒，炒至贝壳开口，加入开水滚汤 ， 捞去汤水面上的浮油和浮沫，最后调味，起锅前撒入葱花和香菜，关火后撒入胡椒粉即可 。葱花和香菜，是增香的常用配料 。这两种配料，有的人喜欢，有的人不喜欢 。不管喜不喜欢 ， 放这两种配料的时候，一定要等到汤做好了，快要关火起锅的时候再放 。简单美味的青菜汤做一道简单而又美味的青菜汤，步骤非常简单 ， 只需3步即可 。
【配料】：青菜、猪肉、花生油、生粉、食盐、胡椒粉 。【操作步骤】：①准备食材取适量青菜洗净，猪肉切片（不嫌麻烦就剁肉馅，味道更好） 。切好片的猪肉，放入盆中，加入少许花生油，适量生粉和少许生抽，拌匀后再加入一点点盐 ， 再次拌匀后，稍微腌制几分钟 。②开始滚汤水烧开后，放入肉片，煮2-3分钟 。肉出味以后 ， 把青菜放入锅中，用筷子适当翻动一下，使青菜全部接触到开水 。汤水烧开以后，继续煮1分钟左右 ， 然后就可以进入调味环节了 。③调味调味环节也非常简单，汤煮好以后，加入适量食盐，拌匀后关火，淋入几滴生抽后，再撒入少许胡椒粉，拌匀后即可起锅 。
结语：简单而又美味的汤，自然而然地非滚汤莫属 。合理搭配和食材，掌握好调料和配料的使用，就能够做出既简单而又美味的汤 。认真、执着，追求美食的更高境界 。
###其它资料参考###以鱼汤为例 ， 可以加点柠檬皮，去除腥味 ， 增加清新的口感，方法如下：
准备材料：白乌鱼600克、姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺
1、首先准备好需要的材料，如下图所示：
2、加料酒葱姜柠檬片腌制10分钟去腥 ， 如下图所示：
3、锅中倒油炸一下乌鱼，如下图所示：
4、肉质发白即可 ， 如下图所示：
5、捞出放入砂锅里，如下图所示：
6、加姜柠檬皮葱 ， 如下图所示：
7、然后加开水，如下图所示：
8、先大火烧开，如下图所示：
9、在中小火炖30分钟即可，如下图所示：
10、最后加些柠檬皮即可食用了，如下图所示：
###其它资料参考###【木耳豆腐汤】
食材：黑木耳/豆腐/香菜/生姜/盐/胡椒粉/鸡精
制作步骤：
1，干木耳用温水泡发 。豆腐切成块，香菜切段，生姜切丝备用 。
2，炒锅内加油 ， 烧热，倒入姜丝小火炒出香味 。
3，然后锅内加水，如果换成高汤味道更好 。
4 ， 大火烧开，把淘洗干净的木耳和切好的豆腐倒入锅内，大火烧开 ， 盖上锅盖，小火炖5分钟 。
5 ， 然后根据自己的口味往锅内加适量的盐，胡椒粉，鸡精等调味料，搅拌均匀就可以出锅了~
【菠菜猪肝汤】
食材：菠菜/猪肝/淀粉/盐/料酒/白醋
制作步骤：
1，洗猪肝：猪肝放入清水内，加1勺白醋 ， 浸泡30分钟，然后用流动的水冲洗干净 。
2，腌猪肝：猪肝切成片 ， 放入空碗，加少许盐、1小勺料酒、稍许淀粉搅拌均匀，静置腌制15分钟 。
3 ， 焯水：锅内加水烧开，倒入菠菜烫至变色，捞出 。
4 ， 换一锅清水，烧开，倒入腌制好的猪肝，快速焯水几秒钟 ， 捞出 。
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