猪肉跟土豆怎么炒 土豆的营养价值和作用？
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1、先炒猪肉，添加微量的糖、酱油、微量的料酒，大量盐、晒干的红辣椒整个丢进去煮，还有葱和大香、花椒粉等，肉炒好了添加开水，把切好的土豆丢进去煮，大约20分钟左右可以开锅了 。
2、土豆的营养价值和作用：
（1）和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。
（2）宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生
（3）降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑 ， 预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性 ， 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用
（4）补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富 ， 在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食 。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
（5）降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利 。
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【猪肉炒土豆有什么好处】土豆：土豆味甘、辛，性寒，有小毒 。有补益肠胃、解毒、止饿之功效；土豆是高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品 ， 通利大便 ， 是肥胖症患者、心脑血管病患者、糖尿病患者的理想食品 。土豆炒肉丝 是一种家常菜谱，健脾开胃，可治便秘 。土豆炒肉丝的做法：
主料： 土豆 200克 猪里脊肉 80克 鸡蛋 65克 胡萝卜 20克
调料： 大葱 5克 酱油 15克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 2克 鸡精 1克 盐 3克 胡椒粉 1克 植物油 30克 各适量
1. 土豆、胡萝卜分别去皮 ， 洗净 ， 切丝；
2. 葱洗净，切段；鸡蛋打散；
3. 猪里脊肉洗净，切丝；
4. 肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟；
5. 锅烧热至五成热，倒入500克油烧热 ， 放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；
6. 热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；
7. 加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；
8. 放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可 。
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土豆含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称 。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性 ， 维持心跳节律，对心肌有保护作用 。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用 。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌 ， 缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用 。
肉能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用 。含利尿成分，能消除体内水钠潴留 ， 利尿消肿 。可治疗小便不利 。其含有的B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便 。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘 。
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