为什么炸爆鱼会粘在一起 _鱼类

如何做爆鱼才好吃呢?？

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爆鱼的做法：
1、将草鱼洗净，剁块。剁整块厚片。如果鱼很大。可以对半切再切厚片。
2、切好的鱼块放适量盐，两颗蒜瓣，拌匀腌制20分钟。(可以先放各种调料腌制之后炸。这个方法是先盐简单的腌下)
3、葱打结，蒜瓣剥好，老姜切片.
4、锅中放适量油，下入腌好的鱼片用中火炸，炸到表面金黄捞出。(可以分次炸。)
5、锅中放葱结，蒜瓣，姜片，再放一点点五香粉，半勺老抽，两勺子生抽， 4勺白糖，适量清水、料酒，最后放2勺醋。(白糖的量根据自己喜欢放。但是不能太少哈)
6、大火煮开后转小火煮10分钟。可以尝下味道。再做适当调整。汤应该是偏甜味的。
7、然后再放入鱼块，继续煮开。继续煮大概5-8分钟。关火之后可以再浸泡一会儿，入味即可。
爆鱼的做法美味小技巧：
1、鱼块下锅炸的时候。注意一开始不要去翻动。一定要等鱼块变硬颜色焦黄再动。不然容易碎。
2、可以分次炸。炸的时候鱼块会粘在一起。不要急着分开。炸好了很容易分开的。
3、这里的五香粉放的很少，是为了吃鱼的纯香味儿。重口味的朋友们可以根据自己的口味来放。
4、没有五香粉也可以直接放八角香叶桂皮等香料煮。
5、这道鱼口味偏甜，属江浙口味，所以糖要多放点。如果不习惯太甜味，可以少放些糖。
6、酱油的话，老抽多点颜色就深一些。酱油少点颜色好看些。
7、除了用草鱼，也可以用其它肉多刺少的鱼来做。海鱼也不错，只是要注意放盐的量。
以上就是怎么在家做出具有江浙地方风味的爆鱼，不仅简单，而且味道鲜香，让人越吃越爱吃。特别是刚炸好的鱼块儿，虽然放得调料不多，但能吃出真正的鱼香。是小朋友们最喜欢的手抓小吃

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油炸爆鱼的做法窍门
油炸爆鱼的做法窍门，鱼，相信大家都喜欢吃，鱼的做法也有很多种，其中炸爆鱼是江浙的做法，油炸爆鱼的做法你会吗？以下分享油炸爆鱼的做法窍门，一起来学一学吧。
油炸爆鱼的做法窍门11、先把鱼杀好，鱼身切下，用刀切成一指厚的厚片
2、切好的鱼厚片，用料酒加适量盐腌制，加入姜末和花椒粒，腌制约1-2小时

3、坐锅打油，最好用奶锅，我是用的雪平锅白搭好用，倒入适量的茶油，略多，烧至8成热
4、一片一片的放入厚鱼片，尽量不重叠，但也不用都隔离开，放满一锅，开始炸，整个过程保持中火，一面炸好之后，翻一面，翻面的时候会发现鱼片全部粘念在一起，不要在意，过下就能分开了
5、炸到表面焦黄色，就可以起锅了，滤油，然后放旁边待冷
6、分几锅，全部炸好，我一边炸，一边吃，我会乱说？
7、炸好之后，冷了的，可以用手一块一块的掰开，就很完整了，不会碎，不要在锅里的时候就去翻动它或者试图把它掰开。。
然后，就可以吃啦，直接吃可以当零食，可以下酒，可以蘸椒盐或者辣椒粉，空口吃也是可以的，直接炸出来就吃，比较香，放凉了可以再复炸一次
油炸爆鱼的做法窍门21、
把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右