2、
把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干
3、
锅里加入油，烧热
4、
加入鱼片
5、
等到一分钟后轻轻的'用筷子推动一下鱼片 ， 以免粘在一起
6、
炸的过程中不要过多的翻到 ， 炸到金黄后取出
7、
把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟
8、
取出爆鱼放进盘子里即可
油炸爆鱼成品图
油炸爆鱼的做法窍门3草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片 。
鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟 。
将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中 。
纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后 ， 倒入调好的酱汁，再次煮开后 ， 放入花椒即可关火 。
做好的酱汁倒在盆中放凉备用 。
食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动 ， 炸至酥透时捞出沥油 。
锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆 。
炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可 。
完成
###其它资料参考### 爆鱼怎么油炸
爆鱼怎么油炸，生活中有很多的人喜欢吃鱼，老话常说吃鱼的人头脑聪明，鱼肉的类型也很多，口感特点也各有不同，但是鱼肉的营养价值其实是大致相同的 。下面是爆鱼怎么油炸 。
爆鱼怎么油炸1首先准备一条草鱼，去掉麟去掉内脏清洗干净，放在一旁沥干水分 。
在把鱼长两厘米左右宽的鱼块 。
把鱼块放入一个盆中，加入料酒，葱段和姜片腌制3个小时左右 。如果不是着急吃可与放在冰箱里放上一个晚上隔夜在炸，这样更容易入味 。
接下来准备调料；冰糖，姜片，桂皮，八角 ， 香味 ， 干辣椒，花椒清洗备用，辣椒可与根据自己的口味放 。
在锅内倒入清水 ， 大火煮开后把刚才准备好的调料放进去，煮约20分钟左右 。
煮20分钟以后 。把锅里的大料全部捞干净，然后在锅内加入2勺的蚝油 。一勺的生抽，一勺的老抽，一勺的海鲜酱，少许盐调味，用小火煮到浓稠，放在一旁凉透 。
接下来冷锅倒油 。用大火将油温烧至9成热的时候 。下入我们腌好的鱼块，将两面都炸的金黄，然后捞出来控油 。
油控好以后趁着热乎劲把鱼块倒入凉透的料汁中，让每一块鱼块都均匀的裹上料汁 。
鱼块在料汁中浸泡3分钟左右就可与装盘食用里，一道简单的家常上海鲍鱼就做好了 。外脆里嫩 。家人们都爱吃 ， 干净又卫生 。吃得也放心 。
爆鱼怎么油炸21、主料青鱼1500g，辅料油适量 ， 盐适量 ， 辣椒适量，茴香适量，生姜适量，老抽适量，八角适量，香葱适量，生抽适量，糖适量，白酒适量，香叶适量 。
2、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净 。
3、再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右 。
4、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干 。
5、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里 。
6、然后用大火煮沸 ， 转小火慢炖半个小时 ， 这个料做第二次的腌料 。
7、锅里加入油，烧热 。
8、加入鱼片 。
9、等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起 。
10、炸的过程中不要过多的翻到 ， 炸到金黄后取出 。
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