用香菇豆豉酱来炒肉，那滋味真叫一个香 ， 嘎嘎下饭 。大家赶快学起来 ， 绝对不会让你失望的 。
一、准备食材 。
150克的干豆豉用刀剁的碎一些 。
50克的干香菇放入热水中浸泡半小时（加一勺淀粉水容易清洗） ， 泡发后清洗干净，攥干水分 ， 切成小丁 。
200克的花生放入微波炉中，高火打三分钟，熟透后去皮，用捣蒜锤捣烂成颗粒状 。
50克的干辣椒捣烂成碎末 。
一头大蒜和一小块生姜剁碎成小颗粒状 。
二、熬香菇豆豉酱。
平底锅放油（多放一些能把豆豉和香菇淹没），倒入干豆豉，撒入些料酒 ， 反复煸炒五分钟，然后加入香菇丁继续翻炒，直到香菇体积变?。邢阄侗欧⒊隼?。
加入干辣椒碎，大蒜和生姜，放两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，老抽 ， 生抽，蚝油，料酒，五香粉，加半碗清水，翻炒五分钟左右 。
加入花生碎和一把白芝麻 ， 翻炒均匀后就可以关火了 。
有些朋友喜欢吃肉酱 ， 还可以放些猪肉?。Ｈ舛『投刽黄痨猿?。
三、炒肉片 。
肥瘦相间的五花肉切成薄片，平底锅放少许的油 ， 烧热后倒入肉片，小火煸炒 ， 直到肥肉部分煎出油脂后，加入一大勺的香菇豆豉酱和适当的蚝油和生抽 。
中大火翻炒肉片上色后，撒入一把小葱段（还可以加入自己喜欢的其他配菜，比如青红椒，洋葱等等），翻炒均匀后就可以关火出锅了 。
肥而不腻的肉片吸收了豆豉独有的香味 ， 意外的好吃 。
熬好的香菇豆豉酱满屋都是浓郁的香味，大家可以放在无水无油的容器中保存，一个月都会坏掉 。平时用来拌饭，调面甚至只配一个白面馒头 ， 都很好吃，美味堪比老干妈呢 。
###其它资料参考###老干妈辣酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量
做法：
1)排骨洗净斩段飞水 ， 捞出沥干水分 。
2)姜、蒜均剁末
3)锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干妈香辣酱稍炒 。
5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟 。
6)加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定)，加盖用大火烧沸后改小火 。
7)烧到汤汁将干时放盐 ， 改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌
自制老干妈豆豉酱
食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量
做法：
1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟 。
2)蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度 。
3)油锅小火下干辣椒和花椒 ， 炸香 。
4)晾凉后碾碎 。
5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用 。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加 。
6)油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要 。(有其他香料也可以一起炸)
7)用刚才炸葱姜的油 ， 小火炒香豆豉 。
8)下碾压好的干辣椒和花椒，炒香 。
9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物 ， 炒香 。
10)下干辣椒面，炒香 ， 加适量白糖、盐、一点点酱油 。
11)加适量开水，煮沸 。
12)加水淀粉勾芡 ， 起锅 。
老干妈蒸茄子
食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量
相关经验推荐
- 怎么做菜米饭好吃又简单
- 豆鼓鲶鱼做什么菜
- 芽头茶怎么样
- 燕鱼配什么菜好吃
- 橘子皮有什么用 天然美容品
- 为什么炸爆鱼会粘在一起
- 沉迷游戏的表现有哪些 什么叫沉迷游戏的表现
- 白木耳和什么煮汤好
- 和孩子有效沟通的5大技巧是什么 和孩子有效沟通的5大技巧
- 芹菜烂心烂根用什么药，是什么原因导致的