8寸蛋糕胚1个
淡奶油600g
超详细淡奶油抹面（新手入）的做法
蛋糕分3层，把最上面的切片放在最底层
250g奶油加糖打发至加陷状态，不流动后再大力转动打蛋器几圈 ， 出现明显纹路后停止（比抹面的稍硬）
用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上，轻轻抹平
放上水果，并用点力气尽量压平，使其与奶油结合
水果上继续放奶油，用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实
之后一层重复 。最后盖上顶层，放上奶油
转动转盘，刮刀一点一点向下压，力道均匀，压到基本铺满蛋糕表面为止
快速转动裱花台，抹刀前端对准蛋糕中心不动 。
侧面修饰，将蛋糕胚全部粘上奶油，这是为了防止蛋糕屑乱飞
再打另外250g奶油 ， 比之前的夹馅奶油要软 ， 当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止，用刮刀检查，提起来有倒三角说明ok了
重复之前步骤，从顶部开始抹
再修饰侧边，将刮刀贴紧侧面，转动裱花台 ， 直至抹平为止
最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净，一个蛋糕抹面就完成了！然后就可以开始装饰了！
###其它资料参考###抹面全过程
铺夹层奶油
在第一层蛋糕上先抹上夹馅奶油，奶油不宜过多，刚好覆盖蛋糕胚为宜 。
手法：刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台 ， 倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来 。
奶油铺满以后，就用刮刀铺平 。
【怎么最后抹蛋糕胚的面】手法：抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度 ， 右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平
将顶层蛋糕胚对齐叠放 ， 如果放歪了，一定要调整好 。
一般选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚 ， 因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整 。
铺顶部奶油
使用上述的抹面奶油，将奶油在蛋糕表面完全覆盖，铺开 。
手法：与铺夹层奶油一样
铺侧面奶油
手法：抹侧面时，先把顶部多出来的奶油向下推 ， 再用到挑着奶油，垂直于转台涂抹侧面 。
同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台 。（手法同顶部做法）
等侧面都包裹上奶油之后，就开始铺平侧面奶油
手法：抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面 ， 右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心 ， 一般高2cm即可，否则顶部直角出不来 。
铺平顶部
手法：将抹刀与蛋糕面夹角小于30°，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀 。
处理底部多余奶油
手法：抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动 ， 抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉 。
###其它资料参考###方法/步骤
用去软刮将奶油放在蛋糕胚上 ， 抹刀放在奶油上，呈15度角抹平表面 。在此同时挖去多余的奶油 。左手不要停止转动转盘
2
抹刀垂直将奶油包裹蛋糕胚的侧面 。抹刀来回抹可进行填补 。抹的静止垂直随着转盘转动，可使侧面更加光滑均匀
3
一刀收去多余奶油时可使表面更加精致
###其它资料参考###首先，淡奶油必须放冷藏室24小时以上 。切记不能放冷冻 ， 冷冻会把淡奶油冻坏不能打发，要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等 ， 坐冰打发，打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟 。夏天在空调房里打发奶油更佳 ， 20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏 。要是要外带，必须要冷藏一小时后再放保温袋内，加入冰袋，封好保温袋口 。
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