怎么最后抹蛋糕胚的面 _奶油

抹蛋糕胚技巧有哪些？？

文章插图
需要工具：抹刀
1、把抹刀放在奶油表面。
2、刀尖在中心点的位置。
3、然后左右推动，直到把奶油分部到边缘。
4、抹的时候不要太用力，接着把抹刀放在中心点的位置。
5、用食指定住抹刀之后，顺着一个方向转起转盘。
6、转到蛋糕表面光滑为止，转的时候不要太快。
7、然后把上面的奶油推下来。
8、把奶油涂抹均匀即可。

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1、首先抹到超出蛋糕直径2厘米时，即可匀速地顺时针方向刮一圈奶油使其表面光滑。
2、然后抹侧面时刀上要多挑些奶油把奶油先往后推到4厘米时再回刀向前推4厘米。
3、最后抹到侧面奶油多出蛋糕高度2厘米即可，再用锯齿刀垂直于面刮出纹路，目的也是为了让蛋糕侧面看起来设计感比较强，抹蛋糕胚侧面刀抹30度不好掌握即可解决。
###其它资料参考###抹圆面步骤
脱模技巧
1.准备一个8寸的戚风蛋糕胚。
2.先用双手压蛋糕胚使其边缘与模具分离。
3.然后倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚，双手紧贴着蛋糕底盘将蛋糕胚压至脱离。
4.脱模好的蛋糕胚顶部要先削平。
5.然后再将蛋糕的边缘修出圆角，修好角的蛋糕胚就可用来抹面了。
抹面
1.将蛋糕胚均等切成三份。
2.第一层先抹上鲜奶油，鲜奶油的量不易多，以正好覆盖蛋糕胚为宜。
3.在抹好奶油的第一层蛋糕上放上水果?。ㄗ詈檬切孪实暮可俚乃?nbsp;，然后再抹上一层鲜奶油使其水果更牢固地待在蛋糕胚上。
4.用少许的鲜奶油把蛋糕胚先涂满，这样做的目的是防止蛋糕屑被带起来。
5.然后再把鲜奶油装入裱花袋中由下向上均匀地挤上一圈厚约2厘米的鲜奶油（这种抹法容易成功，非常适合入门者），挤时要注意线条与线条之间不能有空隙，也不能用奶油反复地在同一个地方挤线条，必须均匀地挤奶油，这是抹出一个好看面的关键。
6.选一个塑料刮片长度以蛋糕顶部中心处到蛋糕底部的弧长为准，宽度以7cm为好。（是人的手指尖与手掌中心处长度）
注：正确的拿刮片的方法是刮片与蛋糕面呈45度夹角，用虎口夹住刮片，大姆指在四个手指的下面与无名指在一起，小拇指与无名指控制蛋糕的侧面，由于蛋糕的侧面是垂直的所以刮片也要是垂直的，中指食指是用来控制蛋糕弧度的，所以这两个手指要尽量分开大些这样才能将蛋糕的弧度刮出来。刮面时右手刮片保持原地不动（只要调整几个手指的力度即可）左手顺时针匀速转动转盘。
###其它资料参考###1、蛋糕抹面的技巧：
（1）将奶油倒入盆内，然后将打蛋器调到中速，开始打奶油，一般来说打到7~8分，等奶油出现明显的纹路即可。
（2）然后身体站在转台前面，用三根手指拿住抹刀，在第一层的蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台，控制好速度，保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。
2、蛋糕抹面的手法：
我们在抹奶油的时候，要用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部，右手保持握刀的姿势不动，然后用左手转动转台，慢慢的将奶油面抹平。而抹侧面奶油的时候，要将顶部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，保持与桌面垂直，并涂抹到侧面，轻轻转动转台。
###其它资料参考###用料