2、焯到肉块由红色变白就可以关火了 。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出 。
3、另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片 ， 葱段，八角 ， 爆出香味 。
4、等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中 。快速翻炒几下 ， 让牛肉被热油包裹住 。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐 ， 醋和料酒，加温开水搅匀 ， 倒入锅里，记得要没过牛肉块 。
5、中小火 ， 盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅了 。想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬 。
###其它资料参考###食材
牛肉1500g
食用油适量
食盐适量
海鲜酱适量
排骨酱适量
香菜适量
蒜苗适量
油麦菜适量
火锅丸子适量
火锅香肠适量
冻豆腐适量
金针菇适量
精品蘑菇适量
烩面片适量
黄瓜适量
午餐肉适量
香菇适量
蟹棒适量
花椒适量
大茴适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香叶适量
桂皮适量
丁香适量
良姜适量
草果适量
豆蔻适量
小茴适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
牛肉一块洗净备用
2
将洗净的牛肉切块备用 ， 注意块不要太?。?肉熟的时候，会缩小 。
3
葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用 。
4
准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱，如果有新鲜番茄，放两个新鲜番茄 。
5
准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料 。
6
炒锅放油 ， 下入牛肉翻炒 。
7
然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的，继续翻炒 。
8
放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒，加入少许酱油和老抽，再放入一些食盐、白糖 。
9
加入葱姜蒜 。
10
将花椒小茴等碎的调料，放入调料缸里，放入锅中 。
11
加入适量的水，因为是吃火锅用 ， 所以，可以多放一些水，这样中间需要加汤的时候，可以直接加入有滋味的牛肉汤 。
12
电压力锅 ， 选择牛羊肉键，程序结束，自动解压即可用，如果用普通锅炖 ， 炖至牛肉酥烂即可 。
13
按自己喜欢准备火锅燕饺香肠 。
14
蟹棒、和开花牛肉丸 。
15
金针菇洗净备用 。
16
香菇和精品蟹腿菇 。
17
黄瓜和午餐肉切片备用 。
18
北方人喜欢吃面，所以，会提前做一份烩面来预备涮火锅完毕后吃 。
19
按照自己喜欢 ， 准备蔬菜，冬季可选用的菜比较多，我这次选用了油麦菜和生菜 。
20
喜欢吃蘸料的，可以用韭花酱、芝麻酱放在一起 ， 我分两个碗，是准备做辣和不辣两种蘸料 。
21
放入豆腐乳 。
22
辣的一份，放入辣椒油 。
23
然后在两个碗中，再足足的倒上芝麻油 ， 芝麻油吃了去火润肠，多放没关系，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，浓香的火锅蘸料就好了，这个蘸料，可是外面的蘸料没法比的啊 。
24
准备停当，就可以开刷了 。想吃什么就下什么吧，自由自在享受快乐生活 。
25
最后以下面收官，把剩下的绿叶菜 ， 统统放入锅中，圆圆满满结束快乐一餐 。
###其它资料参考###红烧牛肉是比较常见的家常菜，在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩的部位，因为这个部位吃起来口感非常的疏懒为难 ， 比较适合用来做卤味 ， 即使凉了以后口感依然非常不错 ， 红烧牛肉的做法不是特别的难，在做这道菜的时候也可以放入其它的食材，比如可以放入白萝卜，红萝卜等等 。
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