酥肉蒸多久 _放入

蒸酥肉需要多长时间？

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蒸的时间越久越好，大概在四十分钟以上。
一、准备材料。蒸酥肉的主料是肉，日常在家制作蒸酥肉，选用五花肉会更好吃，肥瘦均匀；准备鸡蛋适量，选用新鲜的土鸡蛋营养价值更高；淀粉，一般的土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉。葱、姜、蒜用来去除肉的腥味，增加调料的香味。在准备一些食盐、料酒、酱油、花椒备用。
二、制作流程。
1、将准备好的五花肉清洗干净，然后切成大片备用。在五花肉中放入少许的酱油和料酒，料酒是为了去除肉腥味，然后再将鸡蛋和适量淀粉放入，撒入适量的盐，建议此时可以加入一半面粉，这样做出来的肉会使得汤汁浓稠好喝。
2、将五花肉均匀的上浆，用保鲜膜盖住停置十分钟左右。炒锅中放入食用油，测试一下油温，放入一片肉，能漂浮起来就可以了。
3、将肉片下锅划散，如果油温过高会导致肉片粘连在一起，所以，掌握好油温才是关键。肉片炸好后捞出滤油备用。
4、准备葱姜蒜和大茴，取一只碗，放入清水或者高汤，当然高汤更好，加入老抽、葱姜蒜和大茴、爱吃辣的朋友们可以放入适当的干辣椒，将炸好的酥肉放入碗中，放进蒸屉里蒸制，蒸的时间越久越好，大概在四十分钟以上，出锅另外装盘或者直接吃都可以。

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1、蒸酥肉需要大小火结合在一起，先把酥肉入锅中大火烧开，转中小火蒸25分钟后撒上葱花即可。
2、具体做法：主料：五花肉500克、鸡蛋1只、姜、葱、各5克，红薯淀粉、面粉、各20克，五香粉2克、生抽5克、料酒5克、花椒几粒、八角一个、耗油5克、盐2克、胡椒粉2克。
3、五花肉切成5厘米左右长的薄片，然后再加入料酒，用手抓拌均匀，把生姜拍碎葱，切成葱末，加水进行搅拌，兑成生姜水备用。
4、冲洗过的五花肉滤干水分，放入碗中，加入五香粉，料酒，生抽，鸡蛋清一勺蚝油适量的抓均匀，然后在加入盐和上一步做的葱姜水三勺就可以了，用力抓拌均匀，直到所有的水分全部吸收，加入葱姜水的作用也是为了让它更加的入味。
5、两种面粉，红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆，面粉也可以增加一些软嫩的效果，用1:1的比例就可以了，将五花肉片进行挂浆。
6、油温五成热的时候，把已经腌好的猪肉放入到锅里面炸至金黄色，然后炸熟之后捞出来进行第2次复炸。炸好的小酥肉放入到碗里面，加入姜片，花椒八角，生抽、胡椒粉，再加入适量的水，水不要加得太满了，能够淹没一半小酥肉就可以。
7、我们把已经处理好的小酥肉盖上保鲜膜开始上笼蒸大火蒸40分钟。最后我们把已经做好的芡汁，均匀的浇在扣碗小酥肉上面就可以了，再撒一些小葱碎进行点缀就可以美美的享用了。
###其它资料参考###前言
蒸酥肉是小时候过年才做的菜，现在生活条件好了，随时都可以吃到，嫌开油锅麻烦的话一次可以多炸一点，放冰箱，想吃的时候拿出来蒸一下，或者用来煮汤也不错！
材料
主料：瘦肉400g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、鸡蛋1个、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量
蒸酥肉
1
瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
2
备鸡蛋、淀粉、盐。