4、锅里倒入番茄丁 ， 放入一勺番茄酱 ， 炒出番茄出汁 。
5、加入番茄块，翻炒一会 。
6、然后关火利用余温，倒入炒好的牛肉翻炒均匀，最后撒上葱花或者香菜即可 。
木耳炒牛肉：
1、牛肉切片，蚝油，生抽，淀粉，料酒 ， 姜片，花生油，搅拌均匀腌制1小时 。
2、木耳泡好后切碎一点 。
3、油锅五分热时，炒香蒜片下木耳，加少许生抽，盐 ， 清水，翻炒熟 。
4、下腌制好的牛肉片翻炒断生，撒一把葱花提香即可出锅 。
芹菜炒牛肉：
1、牛肉切成薄片，先用少许生抽，盐，玉米淀粉抓匀腌10分钟左右 。
2、芹菜切段备用 。
锅里放油放入姜丝炒香，放入牛肉，炒至变白倒入芹菜 。
煸炒片刻放入少许盐和味精调味即可出锅 。
###其它资料参考###牛肉配什么菜炒好吃
1、牛肉属温性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩 。当然，如果光要口感好，炒尖椒也是不错的选择，还有可以和萝卜丝，土豆，灯笼椒 ， 芹菜等一起炒 。
2、牛肉用刀背拍松 ， 横纹切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟；苦瓜对半切开 。再一分为二 ， 切成片，放一盆子里，然后洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌下，挤 掉水分，然后放水龙头下冲冼，把盐分冲掉，这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味 。
3、锅烧热后，放油爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水 。七成熟后，盛起备用 。
4、另起锅放油烧热后，把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话， 可以溜点水 。牛肉熟后，加盐和少许鸡精 ， 就可上碟了 。
###其它资料参考###
这是一道混合型炖菜，主角是牛腩肉，配角是土豆和西红柿，菜品最终的成果是，西红柿融化自我成就一盘汤红味美，浓郁酸甜，肉质酥烂的美味佳肴，堪称家禽类炖菜佳品 ， 老少皆宜 ， 其做法也不一，不论怎么做，都是一道耗时间的功夫菜 。
下面老王把西红柿土豆炖牛肉的方法和注意事项详述如下：
一、选择牛腩肉。一般人对牛腩 ， 或许没有什么概念 ， 只知道牛腩饭 。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，这个部位的牛肉比较松软，肥瘦兼顾，做炖菜除了容易烂，还出香 。牛腱子肉，吃口硬，最适合做卤菜 ， 如五香牛肉等，但不适合炒制或炖菜 。因此做这道菜务必选择牛腩肉 。
二，选择西红柿。西红柿与牛肉，绵羊肉都是绝配 。尤其是西红柿牛尾汤 。那么西红柿要选那种新鲜的，不沙也不硬的，但前提红番茄是首选 ，不能买那种切开仍是青色小瓜子的西红柿，西红柿适合常温保存，买回来不理想可以常温下放上几日，让其自发红 。
三，选择黄土豆 。这道炖菜，适合用黄土豆，不适合刚采摘即上市的水份很大土豆， 水份很大的土豆在炖菜时，容易消解变形，影响口感和观感 。
四，主菜的切制和注意事项 。西红柿洗净去皮去蒂后，切成小块入碗备用 。黄土豆去皮切成菱形块，或者三四公分的方块放清水中浸泡捞出沥干备用 。牛腩洗干净，按纹路切断，一定切断纹路，因为横切牛肉竖切鸡，否则咬不烂 ， 牛腩切成三公分的小块，入锅加料酒焯水去腥去血沫，捞出过水控干备用 。
五，菜品的炒制和转移。热锅温油，油量可多 ， 充分滑油润锅 ， 将控干水分的牛腩倒入翻炒，沿着锅边撒料酒，变色后 加入生姜片，大葱，八角适量，生抽 ， 老抽，提味出香改色，煸炒后，如果锅内不干，有油，西红柿块加入继续煸炒，直到煸炒出番茄汁 ，加热水，水量淹没牛肉，盖盖子稍微焖煮 。转移到砂锅中 ，加入香叶，食盐，几颗花椒粒，喜欢吃辣的可放上两枚干红辣子，大火煮开，小火慢炖四十五分钟以上 。慢炖时间到后将土豆块倒入砂锅，再炖半小时即可出锅 。
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