制作工艺
1.揉捻:杀青叶经摊晾后进行揉捻 。
2.初烘:揉捻后立即上烘，2~3锅杀青叶并作1笼，上烘时笼顶温度应在90~110℃之间，摊叶厚度在1厘米左右 ， 以优质木炭为燃料，旺火烘焙，做到快烘、薄摊、勤翻、轻翻 。
3.整形提毫:整形提毫是决定此扁茶香、味、形的关键工序，技术难度较大，须由熟练技师操作 。
4.低温焙干:烘笼温度为60~80℃，两锅整形提毫叶并作l笼 ， 均匀薄摊于烘笼上，文火慢焙，焙干温度掌握"高-低-高"的原则 。适时翻动，尽量少翻、轻翻，以免茶叶断碎影响品质 。
5.拣剔割末:拣去黄片、杂质 ， 割去茶末后，即可包装待售或贮藏 。
日照绿茶 产于山东日照，属温润季风气候 ， 光照充足，雨水量充沛，土壤属于黄棕土壤，呈微酸性 ， 其质地含有大量的有机物质和微量元素 。在这种条件下生产出的日照绿茶“茶叶厚、味道醇厚、耐冲泡”，同时具有“板栗香、豌豆鲜”，因此也被广大喝茶爱好者称为“江北第一绿茶” 。日照绿茶冲泡后香气扑鼻，茶水明亮不浑浊，口感醇，清澈爽口 。由于日照绿茶特殊的香气，对人体的脑神经疲劳有着良好的舒缓作用，润喉效果也是极为出色的 。
制作工艺：
(1)杀青：杀青对茶品质起着决定性作用 。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化 ， 以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件 。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善 。
(2)揉捻：揉捻是绿茶塑造外形的一道工序 。通过利用外力作用 ， 使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩?。冶阌诔迮?。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用，制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分 。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻 。
(3)干燥：干燥的目的，蒸发水分 ， 并整理外形 ， 充分发挥茶香 。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式 。干燥工序，一般先经过烘干，然后然后再进行炒干 。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁 。
对比心得：
其实崂山绿茶和日照绿茶的差别并不是很大，两者在地理上也是相距非常近的，市场上的价格来说，由于崂山绿茶的供需求影响，价格相对要高一些 。味道上来讲 ， 日照绿茶的青杆味比较浓一些 ， 崂山绿茶香气更重 。二者相比的话，那只能是仁者见仁智者见智了，对于小编来说都是不错的绿茶佳品 。
###其它资料参考### 我国有20多个省份，1000多个县市产茶 。如果从大的茶叶产区上来划分的话 ， 也有4个，一个是江北茶区，一个是江南茶区，另外还有西南茶区和华南茶区 。那么日照绿茶属于我国江北茶区出产，而云南绿茶则属于西南茶区出产 。这两者要进行比较的话，并不是特别的合适 。因为每个人喝茶的体验是完全不同的，每个人的喜好也完全不同 。但是我们可以给大家分别介绍一下这两款茶 ， 然后根据自己的喝茶体验来做一些判断 。
首先，日照绿茶
日照绿茶是出产于山东省日照市的特色绿茶 。日照是世界公认的三大海绿茶城市之一，其地理位置处于我国茶叶种植的最北方 ， 昼夜温差很大，因此茶叶的生长时间更为漫长，所以也让茶叶的营养物质积累更为丰富，从而保证了日照绿茶具备南方茶叶所没有的一些特点，比如说香气高扬，滋味非常浓厚 ， 耐泡叶片厚 。现在日照绿茶是中国国家地理标志产品 。
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