红烧黄骨鱼的步骤
1、把购买回来的黄骨鱼洗净以后宰杀，去掉内脏，如果不习惯还可以把它的头去掉，再用清水把它洗净沥干表面的水分，在炒锅中放适量的食用油加热以后把黄骨鱼放到锅中煎，见到他的身体微微卷曲以后，翻面再煎一下，随后把煎好的黄骨鱼推到锅的另一边，再把准备好的葱，姜、蒜，干辣椒全部放到锅中炒出香味儿 。
2、取一勺郫县豆瓣酱，放在锅中快速的煸炒，炒出红油以后再把黄骨鱼推动中间，加入适量清水水，要把里面的余墨果随后放入一勺料酒加热煮两分钟，随后把准备好的红烧中调匀后，继续用中火煮开，煮七八分钟以后，用水淀粉勾芡，加入适量白糖和食用盐，等汤汁收浓以后，取出装盘撒上，准备好的香葱叶，这时美味的红烧黄骨鱼就做好可以食用了 。
做红烧黄骨鱼的注意的事项
做红烧黄骨鱼时要注意 ， 这种鱼属于无鳞鱼，它的肉质特别细嫩，在煎的时候要注意力度，不然会把鱼煎碎，影响口感 。另外选择取黄骨鱼时要选择那种鲜活的黄骨鱼 ， 宰杀以后可以用热水清洗，这样可以去掉它表面的黄色部分，能去掉腥味 ， 会让做好的红烧黄骨鱼口感更好 。
###其它资料参考###食材明细
黄骨鱼2条
青椒1个
红椒1个
姜适量
蒜适量
葱适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
花椒适量
白糖适量
鸡精适量
白胡椒适量
红烧黄骨鱼的做法步骤
1
黄骨鱼处理干净
2
用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）
3
调料图
4
青红椒洗净切块备用
5
锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）
6
将鱼煎至两面黄色
7
然后下姜蒜花椒爆香 ， 在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽
8
加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖
9
当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火
小窍门
据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用 。
###其它资料参考###材料：黄骨鱼
500g、料酒、盐、豆干、五香粉、蒜、辣蒜、葱、姜 。
红烧黄骨鱼的做法：
1、黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、盐、五香粉淹20分钟 ， 材料切丝备用 。
红烧黄骨鱼的做法
红烧黄骨鱼怎么做
2、热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入淹制好的黄骨鱼，煎至两面有点焦黄 。
3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味 。
红烧黄骨鱼的做法
红烧黄骨鱼怎么做
4、把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟 。
5、铲到一边加香干放点盐煎煎入味 。
红烧黄骨鱼的做法
红烧黄骨鱼怎么做
6、黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟 。
7、起锅前加鸡精调味，出锅装盘 。
黄骨鱼的营养价值
【红烧黄骨鱼需要煮多久】黄骨鱼的营养价值极为丰富，是优质蛋白质的重要来源 ， 含有人体所必需的七种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、多种矿物质(如钙、磷、钾、铁、碘、硒等)等 。淡水鱼中肌肉蛋白质含量较高，最高达19.52% ， 也比鸡蛋蛋白高出1.2% 。所以，黄骨鱼是蛋白质的理想来源 。黄骨鱼脂肪含量较低 ， 是高蛋白低脂肪的食品 。性平，味甘归经：归脾、胃经 。功效：利小便，消水肿 ， 发痘疹，醒酒 。
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