如何煮大虾？
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大虾怎么煮才好吃可以参考以下内容：
油焖大虾
食材：黑斑节虾700克、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣
酱汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少许
1、拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下 。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用 。
2、所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根 。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用 。
3、在准备制作之前先把酱汁调制好 ， 方便烹饪的时候使用 。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水 。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用 。
【怎么煮大虾的做法大全集】4、根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高放入老姜片及葱白爆香 。慢慢煸至老姜干黄葱白变褐，然后用筷子夹出这些东西弃之不要 。
5、接着升高油温倒入之前准备好的黑斑节虾，倒入之后把斑节虾铺开 。然后任由油煸一会再行翻面煸制另一面，把虾的两面煸至微焦干即是所需要的状态 。
6、虾经过煸制之后会有虾油出来非常香，这个时候拿酱汁用筷子搅拌搅拌 。然后画圈倒入锅中，最后倒入蒜碎翻匀烧煮至收汁即可出锅 。
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最简单的水煮虾的做法如下：
主料：白虾300克 。
辅料：味达美味极鲜酱油1大勺、味达美清香米醋1大勺、香菜少许、香葱3棵、姜3片 。
步骤：
1、选取新鲜大虾 。
2、洗干净的虾先剪去虾腿，虾头部分斜着45度剪掉虾头 。
3、黑点部分是虾的砂包，直接用手拽住来不要 。
4、从虾背的第二节处挑出虾线，再次用水洗净控水 。
5、先来调个蘸汁：碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜碎 。
6、浇上热葱油搅拌均匀 。
7、加2勺味味达美味极鲜酱油 。
8、1勺味达美清香米醋 。
9、加香菜和青红椒圈拌匀 。
10、锅内加盐、葱、姜片、白酒大火煮开 。
11、水开倒入大虾，大火煮至虾身变得通红 ， 弯曲之后立刻捞出来，这样虾肉才会更加的鲜嫩，煮的时间也不要太久，不然虾肉就会变得比较的老 。
12、大虾和蘸料一起上桌即可 。
###其它资料参考###煮大虾时不能直接加水煮 。
第一步：首先将大虾比较长的胡须剪掉，然后用流水将大虾冲洗2遍即可备用 。新鲜的虾不用去虾线，因为去虾线后 ， 虾肉吸收水后，会使虾肉很松散，吃着没有弹性 。如果是死虾，需要从虾背处 ， 将虾线挑出来，从而防止腹泻 。
第二步：将锅洗净后，将葱段、姜丝全部摆在锅底，然后将洗净的大虾一个个地摆入到锅中 ， 接着将啤酒、花椒、海盐全部放入到锅中，接着开大火，不要盖锅盖，煮3分钟左右，看到虾尾弯曲后 ， 立即关火 。
第三步：准备一盆冰水或凉水，将煮熟的虾放入到凉水中浸泡5分钟左右，直到虾肉完全冷却即可捞出 。
第四步：将冷却后的大虾摆入盆中 ， 然后撒上少许的香菜，接着蘸着蒸鱼豉油或陈醋即可食用 。
【做水煮虾的技术总结】：葱段、姜丝、花椒、啤酒这4种调料都具有增香去异的作用，用为这个方法煮出来的虾 ， 不仅比水煮的更鲜更香，而且虾肉吃着非常有弹性，如果您家人不爱吃水煮虾，一定要用我这个方法做给家人吃 。
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