二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟 ， 不用点水，不用翻动 。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮 。
三、饺子煮熟后 ， 先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了 。
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难 。如何掌握火候 ， 怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空 。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅 ， 敝锅盖煮皮” 。这几句话是很有道理的 。大家知道水的沸点是100℃ ， 把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清 。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失 ， 水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动 ， 均匀地传递著热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅 ， 蒸气和沸水能很快将热量传递给馅 ， 不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃 。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖 ， 不用翻动，不用点凉水，直到煮熟 。这样煮出的饺子 ， 不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
第三招：在煮饺子水烧开之前 ， 先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此 ， 也不会粘连 。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋 。另外 ， 如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋 。
饺子怎样属于煮熟了
在热水里浮起来了 再热三分钟
文章插图
1、望：饺子皮呈透明的状态 。
2、闻：蒸饺熟后，香味就会飘出来 ， 如果闻到香味有2-3分钟了，就应该熟了 。
3、蒸饺子的时间跟蒸饺子的大小有关，普通大小个的上锅冒气泡大约7分钟，个大一点的需要10分钟 ， 要想要蒸的多一点可以想办法在中间加一层 。
4、一般蒸饺都是用汤面做的，蒸的时间主要考虑饺子里面的馅儿的蒸熟为度，蒸的时间与包的个的大?。?蒸的量的多少有关 。
###其它资料参考###1、看颜色
一般没熟的饺子皮是面团那样的白色，而蒸熟之后会有一点透明的感觉 ， 特别是肉馅的饺子，由于蒸熟的荤油粘在饺子皮上，都能够隐约看到里面的馅颜色了 。
2、闻香味
饺子蒸熟之后，会飘出香味来，一般闻到香味有2-3分钟之后，饺子就应该快蒸熟了 。
3、尝味道
如果是素馅饺子 ， 可以直接夹一个出来尝一尝，看熟了没；如果是荤馅饺子，可以掐一点饺子皮尝一尝是否熟了 。
###其它资料参考###饺子煮成这样算熟了：
1、浮出水面
生的饺子放入水中煮的话，一开始是全部沉于水底的 ， 而当饺子慢慢煮熟之后，饺子就会从水底漂上来 ， 最后会浮在水面上 。所以判断饺子是否煮熟，只要看沉于水底的饺子是否全部浮在水面上就可以了 。浮出水面后的饺子 ， 建议再煮上1-2分钟，口感会更好 。
2、皮变透明
饺子皮是用面粉揉成的，生的饺子皮看着是实心的，是不会透光透色的，所以里面包的馅料也是看不出颜色的 。
但是如果饺子煮熟之后，饺子皮就会变得有些透明，里面的馅料的颜色也会透过饺子皮，微微可以看清颜色 。比如猪肉馅的是粉色，青菜肉馅的是有些淡绿色，还有其它有颜色的馅料，也会透过饺子皮，看到微微的颜色 。所以判断饺子是否煮熟 ， 看饺子皮的透明度就可以了 。
