3、质地变软
刚包好的饺子表面的水分会蒸发，所以包好不久 ， 饺子摸上去会有点发硬 。但是放入水中煮熟之后，饺子的质地就会变软 。所以判断饺子是否煮熟，看一下它的质地就可以了 。也可以用筷子去戳一下，如果非常轻易的就能戳动，说明已经煮熟了 。
4、体积变大
饺子放入水中煮的时候 ， 刚开始不会发生什么变化，但是随着煮的时间变长 ， 饺子变熟，饺子体积也会有点膨胀 ， 会比生的饺子略大一点 。所以如果饺子开始膨胀，基本上就煮好了，再煮上1-2分钟，就可以捞出来吃了 。
煮饺子的几个小窍门
1、饺子面加鸡蛋
我们在和饺子面的时候，可以在面粉里面加一个鸡蛋 ， 面粉里面的蛋白质增多了，等饺子下水一煮，蛋白质就会收缩凝固 ， 这样饺子皮就会变的挺括，饺子皮就不易粘连在一起了 。
2、盐水煮饺子
锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子 。然后就不再翻动饺子，直到它煮熟 。这样煮出的水饺既不粘锅 ， 又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连，也不容易露馅，个个的利索 。
3、煮饺子加葱叶
在煮饺子的水煮沸后可以在里面加点葱叶，然后再放入饺子 。因为葱叶在水中煮一段时间以后会释放出一种油脂 ， 这种油脂包裹在饺子的外皮上，能够有效的防止饺子互相粘连 。
4、饺子出锅温水过
饺子煮好出锅后 ， 最好用30到40度的温水过一些，防止皮破 ， 过完水之后再装盘 。这么一锅鲜美可口的饺子，马上就可以食用了 。
###其它资料参考###你好 。很简单 ， 饺子浮起来就成熟了 。
自己包的饺子用开水煮，当水煮开时下入饺子，轻轻搅动防止粘锅，然后加盖 。水煮沸时加冷水 ， 再加盖，每次煮开加一次冷水 ， 一共加三次，此时饺子馅就煮熟了 。打开锅盖再煮一会儿 ， 此时是煮饺子皮，大约三五分钟即可 。停火装盘开吃 。
煮速冻饺子，冷水下锅，水温和饺子同时升温加热，饺子不会破皮 。这是特级厨师经验之谈 ， 我尝试过多次，的确很不错 。
###其它资料参考###家里现包的饺子，只要漂起来就基本熟了 。如果不放心，可以用漏勺捞出一个，用筷子戳一下，皮有弹性就证明熟了 。但速冻饺子必须煮15分钟以上才能保证完全熟 。
煮饺子时 ， 要用大火烧开水，打开锅盖放入饺子，锅里的蒸汽会很快散失 ， 饺子在滚水中不断翻动，可以熟得均匀，皮不易破 。否则，蒸汽会导致露出水面的饺子破皮 。等饺子皮熟了 ， 再调小火力，盖上锅盖，很快馅就熟了 。
煮饺子注意事项
1、不能饺子一下锅就盖上锅盖
如果饺子一下锅就盖锅盖，锅内压力过大，很容易把饺子皮煮烂，一旦皮破了，饺子馅锅里都是 。所以，下饺子后 ， 要等水再次沸腾了，稍等几分钟，使饺子皮均匀受热，很快饺子皮熟了之后再盖锅盖 。
2、不宜中间不点水
有的人煮饺子一煮开锅到底，这是不当的 ， 这样势必把饺子煮破 。俗话说：“三滚饺子两滚面”，这是有一定道理的 。
为了既能把饺子较快煮熟，又不致把饺子煮破，在煮饺子过程中，要在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂 。一般煮一锅饺子中间添2~3次冷水就可以了 。
要使饺子皮不被煮破，除了煮的过程中忌乱搅外 ， 关键的两点是在煮饺子的水里加些盐，另外在出锅前加一些冰水 。这样煮出的饺子不粘不黏，即使破皮馅也不会散 。
