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广味肠和什么好吃( 二 )

腊肠生活百科


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腊肠炒蒜苔：蒜苔洗净切段，腊肠切片，油锅中放腊肠片翻炒 ， 放入蒜苔，加盐、蚝油翻炒均匀就可以了 。
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腊肠鸡蛋炒饭：腊肠切?。蟹庞停?加葱花爆香 ， 倒入鸡蛋翻炒，然后加入腊肠丁、胡萝卜丁、黄瓜丁等，最后放入米饭，加盐、蚝油等调味料炒匀即可 。
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腊肠煲仔饭：大米加水放电饭煲蒸至八分熟，打开煲盖，平铺上腊肠片 ， 打上鸡蛋，继续盖盖煮熟焖好 ， 摆上焯好水的油麦，淋上由蚝油、生抽、白糖、香油调拌的料汁就好了 。
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白菜腊肠卷：白菜焯水，腊肠切丁、香菇切丁、蒜剁末等，油锅烧热倒入蒜末炒香 ， 然后加入腊肠丁、香菇丁 ， 加盐、生抽、白糖翻炒均匀做馅料，白菜叶平摊，将调好的馅料放在根部 ， 从根部往上卷，将两侧的叶片折向中间包住馅料，卷成白菜卷 。摆在盘内，上锅蒸熟就好了 。
###其它资料参考###广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境 ， 使广式腊肠形成独特风味 。
广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色 。广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种 。
广式腊肠和什么菜炒好吃又健康？和吸油的蔬菜一起炒 ， 并且炒的时候不要再放盐和油，多放水 。广式腊肠本身就带着咸味，放水煮可以让过多的盐和脂肪溶于水中，吃腊肠的减少油脂的摄入 。
吸油的蔬菜有：西兰花、生菜、菜心之类的，且炒的时候不要再加入盐和油 ， 腊肠本身有油，炒菜利用它的油脂即可，再放油未免本末倒置了 。
###其它资料参考###广式香肠的做法如下：
主料：猪腿肉5000克 。
辅料：盐100克、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量 。
1、准备好新鲜猪肉，洗净；肥肉分别切筷子粗细丝 。
2、加入盐、白糖、红曲粉、生抽、高度白酒 。
3、充分拌匀，腌制至少1小时 。
4、羊肠衣用清水洗净盐分 。
5、用流动自来水将肠衣冲洗一下，检查有无破损，再用清水浸泡备用 。
6、腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内 。
7、在灌肠管上套好肠衣，中速慢慢将猪肉灌入肠衣中 。
8、灌好的香肠平放入盘中静置数小时 。
9、用纯棉线将香肠分别系好成若干小节 。
10、悬挂于阴凉处阴干半天，用牙签或细细的钢针在每节肠衣表面扎出数个小孔 ， 以便于肠衣排气 。在阳光下晾晒数日，至肠衣表面干燥 ， 用手捏香肠干而不硬即可存放于冰箱保存 。
11、隔水蒸熟切片即可食用 。
12、搭配炒饭炒菜味道也很赞 。

###其它资料参考###好吃的，广式香肠加葱
广州出息了，终于也有爆火的肥肠包大葱了！
人生无常，大肠包小肠
不得不说真的好吃，一点味道都没有
外皮焦脆搭配上里边的大葱提鲜，还挺好吃的
咬一口就能尝到大葱味道 ， 在肥肠的包裹下大葱竟然多了种甜丝丝的味道
我们点的是半条，15/份
份量虽然不算多，两个人吃刚刚好
双拼是五花肉+肥肠 ， 不需要选双拼搭配

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