锅中加入适量开水，再加入盐、大蒜，继续煸炒，中间可加锅盖销为焖煮一会儿
炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至豆角熟透即可出锅
###其它资料参考###食材准备：豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐 适量、生抽 1勺、花椒
做法步骤：
1、菜豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短
2、大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要
3、锅里放入油，油温7成热的时候 ， 放进切好的豆角 ， 炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油
4、炸到这样子就可以了 ， 不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油
5、锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊
6、倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒
7、加入少许生抽和盐调味
8、大火快速继续翻炒几下，关火出锅 ， 装盘上桌便可以吃了
总结：
1、注意豆角摘干净、控干水分待用 ， 豆角放得越干越好，不要加太多油，豆角容易起皱 。豆角要挑颗粒饱满的，外皮光滑的 。
2、豆角含有丰富的维生素，可帮助消化，还有消暑化湿，利水消肿的功效 ， 因而多吃豆角有利于肠道健康 。
3、温馨提示：该过程中一定要大火，大火炒，豆角不会太吃油 。
4、锅中少油 ， 放入干辣椒、姜、蒜，炒香，注意一定要用中火炒 ， 注意看着火不要炒糊 。
5、下豆角、盐、鸡精、酱油 。转为大火，快速翻炒，一定要转大火，翻炒速度要快 ， 否则豆角会很皱，最后会影响整道菜的味道 。
###其它资料参考###素炒豆角在做的时候其实没有太大的注意事项需要去注意，只要是掌握好火候和时间问题就可以让豆角炒出来味道上面变得相当的美味，但必须要注意的一点就是豆角必须要完全炒熟 ， 有很多人们都为了保留豆角原本的新鲜口感，而将翻炒的时间缩短，这样下去只会让豆角不能完全炒熟 ， 从而出现食物中毒 。
做法一
1.豇豆洗净切段后放入水中焯熟，干红辣椒切成小段备用 。
2.锅中热油，炒香干红辣椒段 ， 并放入豇豆翻炒 。
3.在豇豆中调入酱油和白砂糖，稍加翻炒即可出锅，摆盘后再淋一层拌饭酱即可 。
做法二
主料：嫩豆角250克，鸡蛋1个
辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克
制作：
步骤一．豆角切成6厘米长的段 ， 放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊 。
步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油 。
步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角 ， 调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成 。
做法三
主料：长豆角500g
配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的可以多多加），姜丝5g
调料：食盐、鸡精少许
做法：1、将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段 。
2、开大火，炒锅内倒油 ， 油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒 ， 均匀起锅盛盘即可 。
