2、热油锅把鲫鱼煎 ， 煎的两面发黄即可 ， 捞出 ， 剩余的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香参水烧开，再把鲫鱼放下去焖4分钟，过程中要翻面哈 。
【藿香鲫鱼需要什么料】3、再把鱼铲到盘子里，把藿香叶撒在鱼身上，锅里剩余的汤就放醋，味精，勾芡淋在鲫鱼上即可 。
霍香鱼做二
材料
鲷鱼肉片1片，霍香，九层塔叶10公克，蒜末20公克，辣椒末5公克，乌醋1大匙，水1大匙，细糖1茶匙，沙拉油2大匙
做法
1.鲷鱼肉片洗净后在鱼身两侧各划2刀，置于盘上备用 。
2.将九层塔叶切碎，热一炒锅，加入沙拉油 ， 将蒜末、九层塔碎、辣椒末入锅小火爆香后，加入所有调味料，煮开后起锅淋至鱼上 。（老师作法2能不能用微波炉处理，希望不要动用油锅?。?
3.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波4分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用 。
霍香鱼做法三
材料
香鱼 两尾,霍香 ， 柠檬 半颗,胡椒盐 适量,橄榄油 一小匙,铝箔纸 一张
做法
1、铝箔纸折成盘型 ， 在香鱼的面积上刷上橄榄油
2、香鱼抹上适量的盐 ， 放在铝箔纸上放入烤盘
3、烤箱200度预热后，放入烤盘25-30分钟即可盛盘
4、挪到一般盘子上撒上胡椒盐跟柠檬就很美味可口罗!!注意: 放在锡箔纸上的烤鱼，千万不要直接挤柠檬汁，因为会溶出铝箔纸上的金属物质，请挪到盘子上再挤
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