藿香鲫鱼需要什么料 _藿香

藿香鲫鱼的做法川味？

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藿香鲫鱼的用料
藿香叶泡姜泡辣椒蒜盐糖鸡精料酒老抽胡椒粉淀粉郫县豆瓣
藿香鲫鱼的做法步骤
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步骤 1
将鲫鱼治净两面各划几刀，加入盐和料酒抹匀腌制，倒掉多余的水，将少许生粉拍在鱼身上，下油锅炸至焦黄捞出沥油。
步骤 2
郫县豆瓣剁碎，泡姜泡辣椒切末，蒜切末，藿香叶切碎，
步骤 3
锅内留底油，下入豆瓣炒出红油，下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味，掺入鲜汤烧开，调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，
步骤 4
下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至，一边烧一边将汤汁浇在鱼身上，待汁收至一半时盛出鲫鱼，
步骤 5
继续大火收汁，之快干时淋入水淀粉，下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上

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1、食材：鲫鱼2条、藿香3两、葱3根、蒜头1个、姜适量、泡椒适量、油适量、酱油10毫升、料酒10毫升、盐5克、醋10毫升、鸡精3克、白糖少量。
2、将姜丝塞进鱼肚子里，用盐和料酒腌制20分钟。
3、准备佐料，将泡海椒、泡豇豆、葱、姜、藿香切碎，蒜切片待用。
4、姜腌制好的鱼事先炸一下或者蒸几分钟，炸个2分钟就好了，时间不要过长。
5、锅里留油，将剁好的豆瓣海椒加入锅中翻炒出红油。
6、下入泡椒，姜葱蒜等其他配件炒出香味。
7、掺入高汤，将炸好的鲫鱼放入锅中。小火焖5分钟后，将鱼捞到盘里。
8、大火，加入勾兑好的芡粉，放入藿香，准备收汁。
###其它资料参考###主料：鲫鱼2条。
辅料：油适量、盐适量、四川泡椒适量、郫县豆瓣适量、藿香叶适量、姜适量、蒜适量、泡姜适量、泡青菜适量、酒酿适量、花椒适量。
家常藿香鲫鱼的做法
1、破好的鲫鱼，洗干净用料酒、盐腌制15分钟。
2、泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。
3、热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。
4、另起锅，油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。
5、加水（最好是高汤），放入炸好的鱼。加点醪糟水（酒酿）、藿香叶、蒜瓣。
6、鱼煮熟后捞起放在容器里。再往上撒一点藿香叶。
7、最后把锅里的汤汁淋到盘里即可。

###其它资料参考###纯正藿香鲫鱼的做法
主要材料：
草鱼四条(尽可能选小一点的，易进味)
辅助材料：
野山椒、泡姜、蒜泥、藿香、郫县豆瓣酱、生抽酱油少量、麻椒少量、少量糖，少量葱
作法：
草鱼清洗后，滴干水份。
野山椒和泡姜剁碎，藿香梗滚刀块，藿香叶、葱切碎预留
1、先下油，油烧至7成热下郫县豆瓣酱、野山椒、泡姜、蒜泥、少量时间后添加生抽酱油少量、麻椒少量、少量糖，煸炒一会儿添加草鱼，炒进味后添加大骨汤，水开后改文火煮至鱼熟，将鱼捞起来摆盘，留汤。
2、添加葱沫和藿香梗、藿香叶，炒糖色。
3、将汁液淋在草鱼上就可以
###其它资料参考###藿香鱼做法一，
材料
鲫鱼500克（1条）、鲜藿香叶50克、（菜市场有卖的）、花椒、泡姜1个、蒜2个、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精
做法
1、鲫鱼打整干净，在鱼身上割上刀口，用盐、料酒、豆粉码味。藿香叶洗净切细丝、泡姜蒜切细颗粒。