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手撕鸡煮多久最好( 二 )

生活百科鸡肉


###其它资料参考###广式手撕鸡
【所需食材】
鸡一只、盐焗鸡粉1包、芝麻油20克、花生油10克、盐10克、姜30克、香葱适量、白芝麻适量、香菜少许 。
【做法步骤】
1、准备一只宰杀好的母鸡，先煮好一锅开水，加入2勺盐、一把拍碎的姜、两个葱结，盖上盖子煮5分钟 。
2、煮5分钟之后，把鸡拎着鸡脖子 ， 放进去烫20秒 ， 20秒后捞出来，停留一会儿再放进去，这样子反复做3次 ， 每次都是20秒 。然后把鸡脖子也放进去，拿个盘子将鸡盖起来，要确保整只鸡都浸泡在水里面，盖上盖子煮5分钟，再焖30分钟 。
3、接着碗里准备一包盐焗鸡粉，加入大概2勺芝麻油，再加入一勺花生油或者熟油 ， 搅拌均匀 ， 这样我们的酱料就调好了 。
4、接着我们再来准备一盆凉开水 ， 或是纯净水，加入冰块 。时间到，我们鸡也熟啦 。拿个筷子戳一下鸡，如果没有血水出来就证明熟啦 。如果鸡比较大或者天气比较冷，可以适当延长焖煮的时间 。捞出来放到冰水里面泡着，用冰水泡过后，鸡皮吃起来会比较Q弹，泡10分钟之后就捞出来沥干水 。
5、再来炒熟小半碗白芝麻，放冷了之后剪去鸡头和鸡屁股，然后把它剪成大块，再把它撕成小块 。把肉全部剥下来,骨头可以拿来煮粥，超级香的 。
6、接下来给鸡肉调一下味 ， 把刚调好的酱汁淋进去，将炒香的白芝麻也撒进去，用手给它拌均匀，拌匀后就可以装盘啦 。一包鸡粉拌一只鸡，味道刚刚好 。
###其它资料参考###鸡肉是人们吃的非常多的一种，鸡肉含有丰富的蛋白质，并且这种蛋白质很容易被消化吸收，吃鸡肉可以强身健体 ， 除此之外，鸡肉还含有非常宝贵的磷脂类，磷脂类的物质可以促进人的生长和发育 ， 男女老少都可以吃鸡肉，今天推荐的美食就是手撕鸡，制作方法如下 。
第一、手撕鸡
材料
主料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片 。
调料：1，酱油3大匙；2，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯 。
做法
1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；
3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内 ， 另将剩余的汤汁淋入少许即可食用 。
重点Tips提示：
1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩 。
2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可 。
第二、做法一
材料准备
主料：鸡半只 。
辅料：孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣 ， 料酒1茶 ， 匙熟芝麻1/4茶匙 。
制作步骤
1.把半只鸡处理干净 。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中 。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀 。
4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁 。
5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右 。
6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟 。
7.之后翻面再开煮5分钟 。
8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可 。
第三、做法二
材料准备
嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖 ， 糖一瓶盖，料酒一瓶盖 ， 姜片 。

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